Drop biscuits sont si faciles à faire et ne jamais échouer. Ces biscuits, faits de crème sure, de fromage cheddar et d'herbes fraîches, sont humides et beurrés, avec un contour de fromage croustillant sur les bords.
Les biscuits sont faciles à préparer parce que les morceaux de pâte sont simplement déposés sur une plaque à pâtisserie ou une poêle, plutôt que de rouler et de couper la pâte. Ces biscuits sont particulièrement faciles et fiables car ils sont faits de beurre fondu, de crème sure et de fromage. Ils s'avèrent moites, moelleux et tendres à chaque fois.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, divisé
- 1 1/2 tasse de crème sure pleine de matières grasses
- 3/4 tasse d'herbe fraîche finement hachée (essayez persil, aneth ou coriandre)
- 3 oz de fromage cheddar (coupé en minuscules cubes 1/4-inch ou moins, environ 3/4 tasse)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F.
- Huilez une poêle en fonte ou tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Arroser de 6 c. Beurrer et mélanger délicatement avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit à peine mélangé.
- Poussez la pâte sur les côtés, faisant un puits dans le centre de la cuvette. Remplissez le puits de crème sure, d'herbes et de fromage cheddar. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que les ingrédients humides soient incorporés dans le sec.
- Scoop la cuillère hors du bol avec une cuillère et tomber dans 8 biscuits (environ 1/2 tasse de pâte, chacun), régulièrement espacés dans une poêle en fonte ou sur une plaque à pâtisserie. Les biscuits peuvent être assez proches pour qu'ils se touchent à peine. Ne vous inquiétez pas de façonner la pâte; Les biscuits sont simplement déposés sur une plaque à pâtisserie et être déformés fait partie de leur charme.
- Badigeonner la cuillère à soupe restante de beurre fondu sur le dessus des biscuits.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 14 minutes.
Les biscuits resteront humides pendant plusieurs jours. Réchauffer dans un four chaud pendant 5 minutes, ou pendant 25 secondes dans un micro-ondes.
Biscuits avec saveur
Faire ces biscuits sans fromage ou herbes et ils sont toujours délicieux, surtout lorsqu'ils sont servis avec de la confiture douce . Mais pour un biscuit salé supplémentaire, jouez avec différentes combinaisons de fromage et d'herbes. Ou, faites les biscuits avec du fromage aromatisé.
- Cheddar + persil
- Cheddar + coriandre (plus jalapeno haché ou piments poblano rôtis )
- Monterrey Jack + Aneth
- Fromage de chèvre + aneth (plus d'échalotes)
- Asiago + Basilic
Types de cheddar
En raison de sa couleur neutre, le cheddar blanc est utilisé le plus souvent dans les recettes. Le cheddar à l'orange, qui est coloré avec du rocou sans saveur, peut également être utilisé dans cette recette si la couleur ne vous dérange pas. Un cheddar fort et vieilli donnera à ces biscuits le plus de saveur.
Cheddar vieilli : Le cheddar peut être vieilli pendant quelques mois ou pendant des années. Plus le Cheddar vieillit, plus la saveur devient intense.
Cheddar de ferme : L'Union européenne a reconnu le véritable cheddar de ferme en lui accordant le statut d'AOP (appellation d'origine protégée).
Le vrai cheddar de ferme doit être fabriqué en Angleterre dans les comtés de Somerset, Dorset, Devon ou Cornwall. Le lait doit provenir de la même ferme où le fromage est vieilli. Le cheddar fermier est âgé d'au moins 9 mois. En savoir plus sur le site officiel du West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 907 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |