Pourquoi un muffin de base? C'est une bonne question. En supposant que vous voulez des muffins, ne les voulez-vous pas avec des myrtilles ou des pépites de chocolat ou des noix ou des raisins secs ou, vous savez, quelque chose?
Mais avant de répondre à la question, considérez ces trois mots: beignets de gâteau ordinaire .
En d'autres termes, vous avez parfois envie de quelque chose de simple. En fait, parfois simple finit par être meilleur. D'une part, vous goûtez réellement le muffin.
Mais aussi, bien sûr, vous pourriez vouloir commencer avec cette recette de base de muffin et mélanger dans une tasse de quelque chose, des myrtilles, des pépites de chocolat ou n'importe quoi. Et si vous le faites, voici un conseil: Ajoutez vos remuants avec les ingrédients secs, plutôt que de les remuer à la fin. En les enduisant de farine, vous les empêcherez de couler au fond des muffins pendant la cuisson.
D'ailleurs, utiliser des épices fraîchement moulues au lieu d'épices moulues dans des bocaux produira toujours de meilleurs résultats, car ceux qui se trouvent dans les bocaux deviennent vite vains et perdent leur saveur. Vous pouvez obtenir des bâtons entiers de cannelle et de muscade entière et les râper en utilisant une râpe à épices comme ce Microplane.
Enfin, si vous voulez épicer un peu vos muffins, voici une recette de streusel à la cannelle que vous pouvez mélanger en quelques secondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 260 grammes
- farine tout usage (environ 2 tasses) ou farine de pâtisserie (2 tasses 1/4), tamisée
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 1 tasse de lait entier
- 1 c. À thé d'extrait de vanille pur
- 1 œuf large
- 4 c. À soupe de beurre (½ bâtonnet)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 400F.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
- Chauffer le beurre au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettez-le de côté à température ambiante pour le refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
- Battre les oeufs dans un autre bol et ajouter le sucre, le lait et la vanille.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins de 12 tasses (ou utiliser des muffins en papier).
- Assurez-vous que le beurre fondu est chaud mais pas chaud. Versez un peu de beurre dans le mélange œuf-vanille-lait et remuez. Répétez plusieurs fois, en ajoutant une quantité légèrement plus grande de beurre liquide à chaque fois jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Maintenant, ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine incorporés. Ne mélangez pas trop longtemps! De 10 à 15 secondes tout au plus. La pâte sera visiblement grumeleuse, et vous pourrez voir des poches de farine sèche, mais ça va. En mélangeant la pâte, vos muffins seront caoutchouteux.
- Laisser la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes, pour permettre aux glutens de la farine de se détendre, et de dissoudre certaines de ces poches de farine sèche.
- Verser doucement la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire immédiatement.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Voir aussi: Est-il correct d'avoir des morceaux dans la pâte à crêpes?
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1713 |
| Graisse totale | 90 g |
| Gras saturé | 44 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 1,050 mg |
| Sodium | 4 493 mg |
| Les glucides | 181 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 47 g |