Je sais, tu n'es pas censé fumer une poitrine coupée. Cependant, la marinade dans cette recette aide vraiment à garder la poitrine tendre et moite. Ceci est une excellente recette pour ceux qui veulent une petite poitrine ou ceux qui ne peuvent pas trouver une poitrine non rognée.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres / 1,8 kg
- poitrine de bœuf (garnie)
- 1 tasse / 240 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse / 240 ml d'eau
- 1 oignon (tranché)
- 2 gousses
- ail (émincé)
- 8 gousses entières
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café / 5 ml de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de thym
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de romarin
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de basilic
Comment le faire
- Placer la poitrine à plat dans une poêle peu profonde.
- Mélanger les autres ingrédients et verser sur la poitrine.
- Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures (en tournant de temps en temps).
- Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.
- Préparez le fumeur.
- Vous aurez envie de fumer pendant environ 4-5 heures à 220-240 F / 105-115 C.
- Si vous utilisez un fumeur d'eau, vous pouvez mettre la marinade restante dans le bac à eau pour ajouter de la saveur.
- Placer la poitrine sur le fumoir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 F / 80 C.
- Retirer et trancher sur le grain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 735 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 269 mg |
| Sodium | 275 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 88 g |