Ces piments verts farcis sont incroyablement savoureux avec une touche de chaleur. Vous pouvez rôtir les piments et faire le remplissage un jour à l'avance, puis les farcir et les cuire quand vous êtes prêt.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 gros Poiles Poblano
- 2 lbs de poulet désossé et sans peau
- Fromage à la crème de 4 oz (1/2 un paquet standard)
- 8 oz queso fresco ou fromage jack (déchiqueté ou émietté)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 6 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'huile pour la friture
Comment le faire
- Rôti et épluchez chaque piment. Si les piments frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des piments verts entiers en conserve.
- Préparer le remplissage: Faire bouillir ou cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir le poulet, puis utiliser les fourchettes ou les doigts pour le séparer et le déchiqueter. Prenez deux des piments rôtis, coupez la tige et coupez-les.
Ajouter le poulet râpé et les piments hachés dans un grand bol et ajouter le fromage à la crème, le queso fresco, le cumin, la poudre de chili, et 1/2 cuillère à café de sel. Utilisez une grande cuillère pour écraser le fromage à la crème dans le mélange pour commencer à le mélanger. Vous pouvez utiliser vos mains pour les écraser tous ensemble.
Une fois le remplissage effectué, mettez-le de côté. (Note: Vous pouvez faire la farce la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.)
- Farce les piments: Insérez un couteau tranchant dans le haut du piment, juste sous la tige et trancher vers le bas environ à mi-chemin du chili. Cela va créer une fente le long du côté.
Utilisez une cuillère ou un couteau, grattez les graines et la membrane blanche sans déchirer la chair du piment. Vous pouvez également le faire avec vos doigts si le piment est suffisamment mou. Placez une boule de poulet à l'intérieur du piment.
Utilisez vos doigts pour tirer le chili autour du remplissage et pressez-le légèrement pour le sceller. Répétez avec tous les piments restants et le remplissage. Mettre de côté. - Faire la pâte: Crack chaque oeuf et séparer les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer les jaunes d'oeufs dans le bol séparé avec une fourchette et une demi-cuillère à café de sel. Verser lentement le mélange de jaune d'oeuf sur les blancs d'oeufs.
Utilisez une grande spatule pour plier doucement les jaunes dans les blancs jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement incorporés. Quelques stries de jaune sont correctes. - Cuisson des piments: Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Prenez un piment et trempez-le dans la pâte blanche, en prenant soin de garder le chili intact et de ne pas laisser la garniture se répandre. Vous pouvez avoir besoin des deux mains ou d'une combinaison de fourchettes ou de cuillères pour le faire.
Déposer délicatement le chili dans l'huile chaude et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte blanche soit dorée. Retournez le piment et répétez de l'autre côté. Une fois que le piment est complètement doré de tous les côtés, retirez-le de l'huile chaude et placez-le sur une serviette en papier pour l'égoutter.
Répétez avec tous les piments jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés et cuits à travers. Servir les piments immédiatement car ils vont commencer à devenir détrempés pendant qu'ils refroidissent.
Les
Plus d'infos sur Green Chiles
Comment rôtir des piments verts
Tutoriel étape par étape "Comment faire Chili Rellenos"
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 388 mg |
| Sodium | 530 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 58 g |