Comme les pâtes au citron? Ajoutez cette recette végétarienne de cappellini au pamplemousse et au citron à votre répertoire de plats de pâtes rapides et faciles auxquels vous pouvez vous tourner lors d'une nuit bien remplie lorsque vous voulez faire le plein, mais que vous n'avez pas envie de cuisiner. Si vous n'avez pas de brocoli frais à portée de la main, faites un raid sur votre congélateur et ajoutez des légumes surgelés décongelés, peu importe ce que vous avez sous la main. Complétez le tout avec du parmesan ou de la levure nutritionnelle, si vous êtes végétalien.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtes de 1/2 livre (j'aime les pâtes capillaires de capellini ou les petites coquilles) préparées selon les instructions de l'emballage
- 1 tasse de brocoli, haché petit et légèrement cuit à la vapeur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Zeste de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.
- Faire cuire à la vapeur ou brasser les brocolis jusqu'à tendreté. Mettre de côté.
- Faites sauter l'ail dans l'huile d'olive pendant une minute ou deux. Retirer du feu, puis incorporer le jus de citron et le zeste de citron.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le brocoli, l'huile d'olive, le citron et l'ail et les pignons de pin, en mélangeant délicatement. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, au goût.
- Profitez de vos pâtes végétariennes et végétaliennes rapides et faciles!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |