Le yogourt nature est un aliment de base dans la cuisine turque. Il est utilisé pour tout, des entrées et des salades aux soupes, garnitures et desserts.
'Cacık' (JAH'- juck), ou yogourt avec des concombres et des herbes, est encore un autre favori turc fait avec du yogourt. 'Cacık' est un plat très simple qui est servi froid. On le mange avec une cuillère, comme de la soupe, mais on le mange avant ou pendant le repas à la place d'une salade.
'Cacık' est très facile à préparer avec des ingrédients très simples. Vous pouvez servir 'cacık' partout où vous pourriez servir le grec "tzatziki". Il va particulièrement bien avec la viande turque classique comme les boulettes de viande grillées, ou "köfte", et les brochettes de toutes sortes.
Essayez-le lors de votre prochain barbecue ou d'un repas décontracté en ajoutant un petit bol de «cacik» glacé à chaque endroit. Garnir chaque bol avec quelques gouttes d'huile d'olive et un brin d'aneth ou de menthe fraîche.
Assurez-vous de manger votre «cacik» frais le même jour. S'il reste trop longtemps dans le réfrigérateur, les concombres deviendront détrempés.
Ce dont vous aurez besoin
- 18 oz / 500 gr de yogourt nature
- 2 à 3 concombres épluchés et coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'eau froide
- 1 c. sel, plus ou moins au goût
- ½ c. poivre
- 1 à 3 gousses d'ail hachées finement ou 1 à 2 c. poudre d'ail (facultatif)
- ¼ tasse d'aneth frais, haché finement ou 1 c. aneth séché
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées finement ou ½ c. menthe séchée
- ½ c. origan séché
- ¼ c. flocons de piment rouge ou paprika doux (facultatif)
Comment le faire
- Tout d'abord, fouetter le yogourt et l'huile d'olive ensemble pour faire un mélange lisse. Incorporer progressivement l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Certains préfèrent leur «cacik» aquatique tandis que d'autres l'aiment épais. C'est entièrement à vous.
- Ajouter ensuite les concombres, l'ail et les épices et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajustez les épices à votre goût.
- Il est préférable de réfrigérer votre «cacık» pendant quelques heures avant de servir. Servez votre «cacık» glacé dans de petits bols décoratifs. Arroser un peu d'huile d'olive dans le centre de chacun. Garnir chacun d'un petit brin de menthe fraîche ou d'aneth.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |