Ces haricots copieux et savoureux font un plat d'accompagnement fabuleux pour servir avec barbecue ou les emmener à une partie ou un potluck dans la mijoteuse. Je sers toujours ceci ou un plat semblable de haricot avec le porc tiré ou le poulet tiré .
Les haricots cuits en conserve sont un élément important de ce plat, en raison de la saveur qu'ils ajoutent, mais vous pouvez changer les autres types de haricots en conserve. Voir les conseils pour quelques idées de substitution.
Ces haricots peuvent aussi être un plat d'accompagnement. Ajouter plus de boeuf pour un plat de dîner plus copieux et les servir avec salade de chou et pain de maïs chaud ou des biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de bacon, environ 10 à 12 tranches
- 1 à 1 1/2 livre de boeuf haché maigre, 85% ou mieux
- 1 tasse d'oignon haché (environ 1 gros oignon)
- 1/2 tasse de sucre brun clair, emballé
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 2 canettes (15 onces chacune) de porc et de haricots, votre marque préférée
- 1 boîte de haricots de Lima ou de haricots secs, égouttés
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés
- 1/2 tasse de ketchup ou
- sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Dans une grande poêle à feu moyen-doux, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. * Retirer le bacon des serviettes en papier pour les égoutter. Laisser environ 2 cuillères à café de jus de cuisson de bacon dans la poêle et jeter le reste des égouttures.
- Remettre le poêlon à feu moyen et ajouter le bœuf haché et les oignons hachés. Cuire, remuer et briser les gros morceaux jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Avec une cuillère à fente ou une spatule, transférer le boeuf haché dans l'insert de la mijoteuse.
- Ajouter la cassonade, la moutarde sèche, le porc et les haricots, les deux boîtes de haricots égouttés, le ketchup ou la sauce barbecue et le vinaigre. Goûtez et assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 3 à 5 heures.
* Deux façons de cuisiner le bacon
- Lard cuit - Faites chauffer le four à 375 F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium. Disposer le bacon dans la poêle et cuire de 22 à 26 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit croustillant.
- Bacon frit - Déposer les lanières de bacon dans une casserole et placer à feu moyen-doux. Lorsque vous remarquez que le bacon se courbe légèrement, retournez-le. Poursuivre la cuisson, en tournant de temps en temps, jusqu'à coloration Selon la quantité de bacon que vous cuisinez, vous devrez peut-être frire en lots. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer.
Conseils et Variations
- Si vous avez des fèves au lard mais que vous n'avez pas de haricots rouges ou de haricots de Lima dans votre garde-manger, utilisez des haricots pinto, des haricots nordiques, des haricots noirs ou des haricots blancs. Même les pois aux yeux noirs en conserve travailleraient dans ce plat!
- Utilisez du porc haché partiellement ou saucisse avec le boeuf haché.
- Ajouter 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés ou une combinaison de poivrons rouges et verts à la poêle avec les oignons et le boeuf haché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 403 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 770 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 27 g |