Je prévois mon menu du 4 juillet depuis le long week-end de vacances nous arrivant rapidement. Je suis sûr qu'il y aura des steaks grillés et des hamburgers mais ce sont les plats d'accompagnement qui sont toujours plus intéressants. Sans doute je servirai une salade de légumes et il y aura des légumes grillés à côté de la viande. Les asperges et le maïs sont nos grands favoris sur le gril. Mais je sais juste que tout le monde va vouloir des glucides délicieux pour aller avec tout cela.
Cela se résume généralement à un choix entre une salade de pommes de terre et une salade de pâtes, mais j'essaie de donner à chaque fois que je choisis un tour original. Chaque fois que je donne le choix à ma famille, il y a de fortes chances qu'ils choisissent les pâtes. Mais cela évoque généralement des salades de macaroni à la mayonnaise et je n'en ai jamais été un grand fan.
Quand je prépare des salades pour une fête, en particulier celles qui seront probablement à l'extérieur et par temps chaud, je préfère les habiller avec une vinaigrette plutôt qu'une vinaigrette à base de mayonnaise. Avec cette salade de pâtes, j'ai utilisé une forme amusante et lui ai donné un profil de saveur du Moyen-Orient avec l'ajout de pois chiches, za'atar et une touche de tahini dans la vinaigrette. Il a épaissi la vinaigrette et lui a donné une grande saveur de noisette. J'ai aussi trouvé des fleurs d'ail au marché des fermiers et je n'ai pas pu résister à leur utilisation. Leur saison est courte, alors n'hésitez pas à utiliser de l'ail ordinaire si vous ne trouvez pas l'ail. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtes 1/2 lb (votre choix de forme)
- 1 tasse de pois chiches (en conserve est bien, rincé et égoutté)
- 1 1/2 tasse de feuilles d'épinards
- Pansement:
- 2 cuillères à soupe de flocons d'ail (hachés finement ou 1 gousse d'ail pelée et hachée finement)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini)
- 3 - 4 cuillères à soupe d'eau (selon la consistance désirée)
- Pincée de flocons de piment rouge, au goût
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
Comment le faire
- Ajouter les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et retournez au pot. Incorporer les pois chiches rincés et égouttés et les feuilles de jeunes épinards. Notez que la chaleur résiduelle des pâtes fera cuire un peu les épinards.
- Faire la vinaigrette en fouettant ensemble les hachis d'ail hachés ou l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron, la pâte de sésame, l'eau, les flocons de piment rouge, l'origan séché, le poivre noir et le sel.
- Mélanger les pâtes, les épinards et les pois chiches avec la vinaigrette et servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 460 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 16 g |