Le terme huevos rancheros se traduit par «œufs de ranch» ou « œufs de ranch», donc, vraisemblablement, ce style de préparation d'œufs a des origines rurales.
Bien que de nombreuses versions plus élaborées existent, cette recette se concentre sur les trois éléments essentiels du plat: des tortillas légèrement cuites, des œufs frits et une sauce tomate-y ranchera rustique avec son merveilleux mélange d'oignons, d'ail et de chili. Le petit déjeuner ou le brunch ne vaut pas mieux que ça.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tortillas de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile (pour l'enrobage et la friture)
- 1 tasse
- salsa ranchera (fait maison)
- 4 gros oeufs
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Comment le faire
Préparer les tortillas et la salsa
Chauffer le four à 500 F / 260 C. Badigeonner les deux côtés de chaque tortilla avec de l'huile et placer sur une plaque à biscuits.
Lorsque le four est prêt, cuire au four environ 5 à 10 minutes, selon la façon dont vous aimez vos tortillas.
Faites chauffer la salsa ranchera au micro-ondes ou dans une casserole à feu vif sur la cuisinière pendant environ 2 minutes ou jusqu'à très, très chaud.
Faire frire les oeufs
Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle à frire. Faire frire les oeufs lentement d'un côté jusqu'à ce que les blancs soient fermes et les jaunes coulent.
Ajouter le sel et le poivre au goût.
Assembler et servir les Rancheros Huevos
- Placer 2 tortillas frites sur chaque assiette, en les faisant légèrement se chevaucher. Déposer 1 œuf sur le dessus de chaque tortilla.
- Verser environ 1/4 tasse de salsa sur le dessus de chaque oeuf; cela va encore faire cuire le haut de l'œuf. Laisser reposer pendant environ 1 minute avant de servir.
Note: Servez vos délicieux huevos rancheros avec des tranches de bolillo ou un autre pain blanc croustillant qui peut être utilisé pour aider à pousser la nourriture sur la plaque et absorber le jaune d'oeuf liquide.
Variations
Une fois que vous avez terminé cette recette, n'ayez pas peur de préparer vos œufs de cette façon avec n'importe quelle autre sauce mexicaine délicieuse . Certains peuvent prétendre qu'ils ne seront pas vraiment huevos rancheros si vous n'utilisez pas la salsa ranchera standard - mais qui s'en soucie? Vous allez toujours profiter d'un petit déjeuner extraordinairement délicieux.
Saupoudrez vos œufs avec du fromage mexicain râpé ou émietté (la plupart des variétés feront l'affaire, essayez le queso fresco ou le fromage Cotija), ou garnissez avec quelques tranches de mûres Avocat. Ou étendre une couche de haricots frits sur la tortilla avant de placer l'œuf sur le dessus.
Je n'aime pas un jaune d'œuf qui coule? Faites ce plat avec des œufs frits, pochés, brouillés, ou comme vous les aimez.
Une autre façon de préparer les tortillas (traditionnellement utilisées par les Mexicains quand ils font ce plat) est de les frire très brièvement dans de l'huile plutôt que de les cuire. Pour ce faire, remplir une poêle ou une casserole de taille moyenne avec de l'huile végétale à une profondeur d'environ 1/2 pouce et chauffer. Utilisez des pinces pour placer une tortilla dans l'huile, en la laissant pendant quelques secondes, puis retournez-la pour faire frire quelques secondes de plus. L'idée est de frire la tortilla juste assez pour qu'elle ne soit plus flasque et facilement pliable, mais pas tellement qu'elle devienne dure et croustillante. Retirer la tortilla de l'huile et laisser égoutter. Continuez un par un, jusqu'à ce que toutes les tortillas aient été brièvement frites.