Kokkinisto (en grec: κοκκινιστό, prononcé koh-kee-nee-STOH) est un terme grec utilisé lorsque les tomates sont la base d'une sauce pour la viande. Le mot signifie "rougi", car la viande devient rouge lorsqu'elle est cuite dans la sauce. Cette sauce peut être utilisée pour le poulet, le boeuf , le porc, le veau et l'agneau. Et parce que le long temps de cuisson et les ingrédients de la sauce aident à attendrir même les morceaux de viande les plus durs, la viande n'a pas besoin d'être chère. Cette sauce est également utilisée pour les boulettes de viande.
Avec juste quelques ingrédients simples tels que votre choix de viande, d'oignon, de tomate et de pâte de tomate, de vin rouge et d'assaisonnement, cette recette peut facilement être mise en place. Et avec 1 1/2 à 2 heures de temps de cuisson sans surveillance, kokkinisto est la recette parfaite à préparer un week-end et à garder à portée de main pour un dîner rapide lors d'un week-end chargé. Il est délicieux servi sur du riz, des pommes de terre ou des pâtes et n'a besoin que d'une salade pour faire un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de viande de choix
- 1 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 oignon moyen-gros (finement haché)
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 tasses de tomates (hachées, fraîches ou en conserve, ou concentré de jus de tomate)
- Une pincée de sel de mer
- Pincée de poivre fraîchement moulu
- 2 à 3
- feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Comment le faire
- Couper la viande en morceaux de la grosseur d'une portion (plus grande que la bouchée) ou former des boulettes de viande.
- Dans un ragoût, faire sauter l'oignon à feu moyen dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le reste de l'huile et augmenter le feu; Ajouter la viande en la faisant dorer de tous les côtés.
- Ajouter le vin et remuer pour faire baisser la température dans le pot.
- Ajouter les tomates, le sel et le poivre, les feuilles de laurier et la pâte de tomate et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Baisser le feu et laisser mijoter partiellement pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter un peu plus d'eau si la sauce commence à sécher.
- Retirer les feuilles de laurier et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 613 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 33 g |