Puisque la farine à base de blé est généralement utilisée comme épaississant pour les sauces, Thanksgiving et autres occasions où la sauce est un aliment de base sont difficiles pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Les bonnes nouvelles sont que la sauce de dinde sans gluten est facile à faire et tout aussi délicieuse que la sauce à base de blé.
Cette recette est un incontournable pour les menus de Thanksgiving sans gluten, mais tout aussi appréciable en juillet avec de la dinde grillée. En quelques minutes, avec des ingrédients simples, vous pouvez savourer une sauce à la table du dîner.
Essayez d'utiliser de la farine de riz sucrée, parfois appelée farine de riz «sushi», pour épaissir les sauces et les soupes pour obtenir d'excellents résultats. Comme alternative, vous pouvez utiliser la fécule de maïs sans gluten à la place.
En plus d'utiliser les jus et les égouttures de la poêle à dinde, vous pouvez utiliser du lait ou du vin blanc pour rehausser la saveur de cette sauce à la dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de jus de dinde (et jus de
- rôtissoire )
- 2 cuillères à soupe de farine de riz sucré (OU
- fécule de gluten sans gluten )
- 1/2 eau (OU lait ou vin blanc)
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Lorsque la dinde rôtie est cuite, versez les jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 2 tasses ou dans un bol.
- Utilisez une spatule pour gratter la poêle savoureuse dégoulinant dans la tasse ou un bol.
- Lorsque la graisse monte au-dessus de la tasse, écrémer 1/4 tasse de graisse et verser dans une poêle moyenne ou une casserole. Jetez toute la graisse restante.
- Mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse d'eau ou de vin blanc. Mélanger jusqu'à consistance lisse et dissoute.
- Ajouter les jus de cuisson restants à la graisse dans la poêle.
- Fouetter la fécule de maïs dissoute dans la poêle et cuire à feu moyen tout en continuant à fouetter pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement.
- Ajouter le sel et le poivre au goût. Sers immédiatement.
Note du cuisinier : Saupoudrer graduellement dans de la farine de riz plus sucrée si nécessaire pour obtenir la quantité d'épaisseur que vous recherchez. Si vous utilisez de la fécule de maïs pour épaissir, ajoutez-en d'abord en fouettant deux cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. C'est ce qu'on appelle faire un "slurry" et empêchera la fécule de s'agglomérer lorsqu'il est ajouté à la sauce chaude. Incorporer progressivement la sauce à l'épaisseur désirée.
Rappel : Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 457 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 372 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 68 g |