Dense, riche et luxueux sont quelques termes qui viennent à l'esprit lors de la description de cette recette de gâteau fondant au chocolat, qui est incroyablement aussi un gâteau au chocolat sans farine. Le gâteau est fait avec du chocolat aigre-doux et une touche de vanille, en plus de la beauté de cette recette, il fait aussi un gâteau de pain soyeux, ou un gâteau, qui fond dans la bouche. Un gâteau parfait pour toute personne ayant un régime restreint de sans gluten ou sans blé.
Le gâteau peut être fait dans une forme de pain et coupé en doigts épais ou comme un rond classique et coupé en quartiers. Les deux sont tout aussi bons.
Note de Cook : Cette recette de gâteau au chocolat sans farine est très similaire à une truffe au chocolat à la fois dans la saveur et la texture; utilisez toujours un chocolat premium avec une bonne teneur en cacao d'au moins + 50% pour de meilleurs résultats.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 jaune d'oeuf
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 7 cuillères à soupe de lait entier
- 8 onces de chocolat aigre-doux, haché finement
- 1 tasse de beurre, coupé en 16 morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Dans une grande casserole, mélanger le jaune d'œuf et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair et légèrement mousseux. Dans une petite casserole séparée à feu doux, porter le lait à ébullition.
Une fois que le lait commence à bouillonner (attention à ne pas faire bouillir le lait ou le lait peut cailler), ajoutez la moitié du lait, en fouettant constamment, au mélange œuf-sucre. Ajouter le reste du lait chaud aux œufs tempérés, continuer de remuer et cuire à feu doux et moyen pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre une cuillère.
Placez le chocolat haché dans un ensemble de bain-marie plus de 2 pouces d'eau frémissante. Verser le mélange lait-œuf sur le chocolat, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit complètement lisse. Le chocolat peut me faire fondre au micro-ondes mais cela doit être approché avec précaution car le chocolat peut facilement brûler.
Ajouter le beurre et l'extrait de vanille au mélange de chocolat chaud au lait et continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, environ 3 minutes. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po très légèrement graissé ou dans une boîte ronde classique et réfrigérer le fondant au chocolat pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Pour démouler le gâteau, placez le fond de la casserole dans une grande casserole d'eau chaude pendant 30 secondes. Desserrer les bords du gâteau avec un couteau à beurre ou une spatule déportée, et inverser sur un plat de service refroidi. Couper le gâteau en tranches et le servir froid.
Alternatives:
Pour un festin vraiment adulte (ce n'est pas adapté pour les enfants) ajoutez quelques gouttes de votre liqueur préférée au mélange de chocolat et remuez dedans.
Cette recette de gâteau au chocolat sans farine, ou fondant au chocolat au chocolat, fait 6 à 8 portions généreuses.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 424 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |