Montrez votre amour avec Heart of Gold Truffles! Ces truffes moulées éblouissantes au chocolat brillent d'un enduit d'or, ce qui en fait le cadeau parfait pour la Saint-Valentin ou toute occasion spéciale. Si vous voulez un guide étape par étape pour faire ces bonbons spectaculaires, consultez le tutoriel photo montrant comment faire des chocolats moulés !
Pour cette recette, vous aurez besoin de moules à bonbons en forme de coeur, qui peuvent être trouvés dans les magasins de décoration de gâteaux, les magasins de fournitures de bonbons, et de nombreux magasins d'artisanat. Cela fonctionne mieux si les moules sont assez profonds, au moins 1/2 ", de sorte qu'il y ait de la place pour une quantité généreuse de remplissage.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 tasse / 6 onces de chocolat aigre-doux (haché)
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 2 livres de bonbons au chocolat (ou
- chocolat mi-doux tempéré )
- 1 conteneur
- Poussière de lustre d'or
Comment le faire
1. Préparez d'abord le ganache. Placez le chocolat amer haché dans un bol moyen et réservez. Verser la crème dans une petite casserole à feu moyen et laisser mijoter.
2. Une fois que la crème est presque bouillante, versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez-la reposer pendant une minute pour ramollir le chocolat. Battre doucement la crème et le chocolat ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène et homogène.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Pressez un morceau de pellicule plastique sur le dessus de la ganache et laissez-le reposer à température ambiante pour le refroidir. Il est prêt à l'emploi quand il n'est plus chaud, mais assez fluide.
3. Pendant que vous attendez que la ganache refroidisse, préparez les moules. Si vous avez seulement un moule, vous devrez répéter ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que tous vos bonbons soient formés. Si vous avez plusieurs moules, vous pouvez le faire en un seul lot. Faites fondre le revêtement de bonbons, ou prenez le chocolat trempé , et cuiller un peu dans chaque cavité dans le moule, de sorte que les cavités sont entièrement remplis.
4. Attendez environ une minute, puis renversez le moule sur un morceau de papier ciré ou de papier parchemin. L'excès de chocolat coulera sur le papier. Agiter légèrement pour encourager le chocolat à s'égoutter. Le chocolat sur le papier peut ensuite être gratté et refondu pour être utilisé à nouveau.
5. Prenez un couteau de chef, une spatule déportée ou un grattoir, et passez-le sur le dessus du moule, en enlevant tout excès de chocolat par le haut. Cela rendra vos truffes finies plus soignées.
6. Laissez le moule de chocolat durcir à température ambiante, ou si votre ganache est prête à être utilisée immédiatement, placez le moule dans le réfrigérateur pour le placer rapidement pendant environ 10 minutes. Une fois que vous avez terminé, cuisez ou enfilez la ganache dans vos moules en remplissant chaque cavité au 3/4. Appuyez sur les moules sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Réfrigérer les moules pour raffermir la ganache pendant environ 30 à 45 minutes. Il doit être suffisamment ferme pour que lorsque vous y mettez du chocolat fondu chaud, il conserve sa forme et ne fond pas dans le chocolat.
7. Une fois que la ganache est refroidie et ferme, refondez le revêtement ou remettez le chocolat au goût et cuisez du chocolat fondu sur chaque cavité, en l'étendant sur les bords afin que la ganache soit complètement scellée. Grattez l'excès avec votre couteau ou votre grattoir.
8. Laisser les chocolats complètement à température ambiante ou dans le réfrigérateur, retourner le moule à l'envers et taper délicatement hors du moule. Si nécessaire, prenez un couteau à éplucher pointu pour couper les bords irréguliers ou l'excès de chocolat. À ce stade, vos chocolats moulés sont finis, mais si vous voulez les peindre en or, passez à l'étape suivante.
9. Prenez un petit pinceau propre qui a seulement été utilisé pour la nourriture, et trempez-le dans la poussière d' or. Badigeonner la poussière sur toute la surface du chocolat, jusqu'à ce qu'il soit brillant et couvert d'or. À partir de ce moment, soyez très prudent lorsque vous manipulez ces truffes, car la poussière d'or s'effacera si vous la touchez. Utilisez une petite spatule ou un couteau pour les soulever si vous avez besoin de les déplacer, et ne les empilez pas les uns sur les autres ou le revêtement d'or montrera des marques et des éraflures.
9. Heart of Gold Les truffes peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |