(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc.
Les œufs de guimauve sont un régal de printemps merveilleux qui sont formés en utilisant de simples moules de fécule de maïs. Cette recette couvre la façon de fabriquer et d'utiliser des moules à fécule de maïs pour faire des œufs de guimauve, et non la fabrication de la guimauve elle-même. N'importe quelle recette de guimauve fonctionnera avec cette méthode, ainsi vous pouvez parcourir cet index des recettes de guimauve pour trouver une recette de guimauve à utiliser. Je recommande de préparer les moules de fécule de maïs pendant que la guimauve est fouettée, de sorte que les oeufs puissent être faits immédiatement après que la guimauve soit finie. Pour une page facilement imprimable, s'il vous plaît voir cette recette Œufs à la guimauve.
Cette méthode peut également être utilisée pour fabriquer des moules avec une variété de formes et de matériaux de remplissage, allant des centres fondants doux aux bonbons durs. C'est une excellente technique polyvalente, car vous n'êtes pas obligé de compter sur l'achat de moules à bonbons quand vous voulez faire des bonbons en forme!
Commencez par couvrir votre poste de travail avec du papier ciré pour faciliter le nettoyage plus tard. Tamiser 3-4 livres de fécule de maïs dans un plat de cuisson peu profond - la quantité exacte requise dépendra de la taille de la casserole. 3 livres rempliront une casserole 9x9, et 4 livres est généralement suffisant pour remplir une casserole 9 x 13.
02 de 07
Niveler la fécule de maïs
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc.
Utilisez une règle ou un autre bord droit pour niveler la fécule de maïs . Travailler autour de la casserole de sorte que toute la surface soit plate. Si nécessaire, grattez la fécule de maïs qui est tombée sur les côtés du comptoir pour remplir les coins ou les points qui ne sont pas encore. Vous devriez être laissé avec une casserole pleine de fécule de maïs avec une surface parfaitement plane.
03 de 07
Former les formes d'oeufs
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Maintenant, il est temps de faire vos formes d'oeufs. Vous pouvez utiliser un œuf réel en appuyant sur l'œuf dans la fécule de maïs pour laisser un trou de la taille d'un œuf. Je préfère faire des œufs de guimauve légèrement plus gros et plus plats, alors j'utilise une grosse cuillère pour faire ma moule à œufs. Appuyez doucement sur le dos de la cuillère dans la fécule de maïs - si vous appuyez trop fort, la surface se fissurera et vos moules pourraient s'effondrer vers l'intérieur. Appuyez sur jusqu'à ce que les côtés de la cuillère soient au même niveau que le haut de la fécule de maïs. Assurez-vous de laisser une bonne quantité d'espace entre chacun d'entre eux pour éviter les fissures - j'aime au moins 1/2-inch d'espace entre les formes d'œufs.
04 de 07
Remplissez les moules avec de la guimauve
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc.
Votre moule est maintenant prêt à être rempli de guimauve fraîche! Il est beaucoup plus difficile de les faire avec de la guimauve très raide ou surmoussée, alors gardez un œil sur elle et assurez-vous de l'utiliser dès qu'elle est terminée. Commencez par remplir une poche à douille munie d'une pointe de 1/2 pouce avec la guimauve fraîche. Pipe la guimauve dans les moules en forme d'oeuf. Essayez de laisser les sommités des œufs assez au niveau, bien qu'une petite variation mineure dans cette zone soit acceptable. Si vous n'avez pas de poche ou de pointes, remplissez un grand sac Ziploc avec de la guimauve et coupez un trou dans le coin. Cette méthode fonctionne, mais pourrait être un peu plus désordonnée.
05 de 07
Tamiser la fécule au sommet des œufs
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Une fois que tous les moules ont été remplis, saupoudrer les sommets exposés des oeufs avec un peu plus de fécule de maïs. Permettez-leur de s'asseoir et de se raffermir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Si vous avez encore de la guimauve, vous pouvez la verser dans une casserole recouverte de papier d'aluminium et saupoudrée de fécule de maïs. Une fois mis, cet excès de guimauve peut être coupé en carrés et apprécié.
06 de 07
Retirez les oeufs de la fécule de maïs
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Une fois que les guimauves ont pris, les retirer de la fécule de maïs et dépoussiérer autant de fécule de maïs que vous pouvez avec vos mains, ou en les secouant dans une passoire en filet. Vous pouvez réutiliser la fécule de maïs laissée dans la casserole pour ceci ou pour un autre usage.
07 de 07
Vos oeufs de guimauve sont finis
(c) 2010 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. À ce stade, vos oeufs de guimauve peuvent être mangés! Si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans du chocolat (ou un enrobage de bonbons au chocolat) pour prolonger leur durée de vie et leur donner un aspect et une saveur exceptionnels. Décorer les guimauves trempées avec des paillettes, des noix hachées, de la noix de coco, ou un revêtement de bonbon fondu. Conservez les oeufs de guimauve non épluchés dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant une semaine, tandis que les œufs de guimauve enrobés de chocolat peuvent durer jusqu'à deux semaines.