Les noix de macadamia, appelées botaniquement Macadamia integrifolia , sont l'une des noix comestibles les plus sucrées et les plus savoureuses disponibles, surtout lorsqu'elles sont grillées ou grillées et ajoutées à une délicieuse recette.
Originaire de la côte est de l'Australie mais aussi cultivé et populaire dans les îles hawaïennes, en Afrique du Sud, au Brésil et dans les Amériques moyennes, les noix de macadamia portent des noms communs: noix d'Australie, noix de Queensland et noix de brousse.
Les noix de macadamia sont récoltées toute l'année sur Hawaii, le plus grand producteur de noix de macadamia au monde, et sont un cadeau populaire pour les touristes qui visitent les îles pour ramener à la maison.
Les noix de macadamia se marient particulièrement bien avec la noix de coco, le chocolat et le poisson, et peuvent également remplacer d'autres noix , mesurées à la mesure, dans la plupart des recettes. Pour certaines recettes particulièrement riches basées sur les traditions hawaïennes et insulaires impliquant ces noix, consultez les livres de cuisine comme "Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Se souvenir de Diamond Head, Remembering Hawaii", et "saveurs de l'île de Sam Choy."
Comment rôtir les noix de macadamia
Avant de commencer le processus de torréfaction ou de grillage des noix de macadamia, vous devez d'abord les écosser, les rincer et les sécher. Une fois que vous avez terminé l'installation, le processus est relativement simple pour l'une ou l'autre méthode de préparation, mais assurez-vous que les noix de macadamia que vous choisissez sont de taille similaire afin qu'ils puissent cuire uniformément.
Pour rôtir les noix de macadamia, remplissez d'abord un flacon pulvérisateur avec 1/2 tasse d'eau, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à soupe de beurre fondu; puis étalez vos noix de macadamia décortiquées sur un plat allant au four et vaporisez-les légèrement avec le contenu de la bouteille.
Ensuite, placez le bac de cuisson dans un four préchauffé à 225 F et rôtissez-les pendant 10 à 12 minutes, en les vérifiant souvent et en retirant les noix lorsqu'elles deviennent dorées.
Laissez les noix refroidir complètement avant de les stocker dans un récipient sec.
Comment griller les noix de macadamia pour le broyage
Faire griller les noix avant de les ajouter à une recette donnera une saveur plus vive, mais il est préférable de ne griller que ce dont vous avez besoin au moment où les noix grillées ne se conservent pas aussi bien que les noix brutes.
Pour griller les noix de macadamia, étaler les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 350 F, faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 12 à 15 minutes. Une fois cela fait, laissez les noix grillées refroidir avant de les broyer ou de les hacher pour éviter qu'elles ne deviennent grasses ou pâteuses.
Certaines recettes appellent des noix de macadamia moulues, qui peuvent être utilisées dans la pâte à tarte ou saupoudrer sur le fond de tarte pour un délicieux changement de goût. Tout ce que vous avez à faire pour les broyer est de mettre les noix grillées dans un robot culinaire et de pulser à intervalles rapprochés jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Cependant, il est important d'être conscient du sur-traitement car vous pourriez vous retrouver avec du beurre de noix.
Si vous faites du sur-processus, le beurre de noix de macadamia est délicieux comme pâte à tartiner, mais vous pouvez ajouter une touche d'huile végétale et un peu de miel pour la douceur et la saveur ajoutée. De plus, les noix de macadamia moulues peuvent être utilisées comme agent de remplissage et exhausteur de goût dans les plats de viande hachée, de volaille et de fruits de mer.