Cette recette de dinde à l'érable et à la saveur sucrée est aussi rapide que rapide! Parfaitement adapté à la saison, le glaçage à l'orange et à l'érable fait ressortir la saveur de la dinde à la rôtissoire, ce qui en fait l'aliment parfait pour une occasion spéciale ou un rassemblement. Servir avec des vinaigrettes à l'orange et à la vinaigrette pour un délicieux menu de saison.
Note du cuisinier : Cette méthode de torréfaction exige que la dinde soit cuite pendant 10 minutes par livre - ajuster en conséquence pour votre oiseau.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 oignons blancs, coupés en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 1 dinde de 13-14 lb, rincée et asséchée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de thym frais haché
- 3 cuillères à soupe hachées
- sauge fraiche
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, ramolli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 2/3 tasse de bouillon de poulet
Comment le faire
- Comment faire de la dinde glacée à l'érable orange:
- Préchauffer un four à 450F. Mélanger les oignons, le céleri et les carottes et les placer le long des côtés d'une grande rôtissoire en métal. Placez la dinde au centre des légumes. Dans un petit bol, bien mélanger le poivre, le thym, la sauge et le beurre. Couper quelques fentes de 1 pouce dans la peau de dinde , et étaler doucement le beurre d'herbed sous la peau. Frotter la dinde avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Rôti à découvert pendant 20 minutes.
- Pendant que la dinde commence à rôtir, mélanger le sirop d'érable, le jus d'orange et le zeste d'orange. Une fois que la dinde a rôti, à découvert pendant 20 minutes, la recouvrir d'un mélange d'érable et d'orange et d'une feuille de tente sur l'oiseau, en plissant les extrémités fermement sur les bords de la poêle. Faire griller la dinde pendant 2 heures de plus, en la badigeonnant avec les jus de cuisson toutes les 20 minutes. La dinde est faite quand un thermomètre numérique inséré dans la cuisse enregistre 170F.
- Retirez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes. Retirer la dinde de la poêle et la tendre avec une feuille pour garder au chaud. Jetez les légumes et écumez la graisse des jus de cuisson. Transférer les jus de casserole écrémé dans un bol séparé. Placez la rôtissoire métallique à feu moyen sur la cuisinière, puis déglacez avec le vin blanc. Après que le vin ait mijoté pendant 30 secondes, ajoutez les jus de cuisson et le bouillon de poulet et laissez mijoter. La sauce est faite quand elle a épaissi et réduit en volume.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 609 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 260 mg |
| Sodium | 2,653 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 71 g |