Tourtière est dans tout sauf le nom, un pâté. Ce délice rempli de pâtisserie française peut être rempli d'une variété sans fin de garnitures, et ici il rencontre le boeuf. Mais le boeuf n'est pas le seul ingrédient, ici il est marié avec une longue liste de légumes, d'herbes, d'épices et bien sûr, la viande.
Cette recette de tourtière au bœuf est une version savoureuse et tout en bœuf de la traditionnelle tarte à la viande de Noël québécoise.
Dans un style classique, une généreuse touche de vin rouge et le soupçon le plus doux de clous de girofle, de muscade et de cannelle réchauffent la viande et la patate. Sa saveur chaleureuse, rappelant un peu la pâtisserie bourguignonne au bœuf, le rend idéal pour servir de souper décontracté lors d'une soirée fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette
- pate brisee ou pâte à tarte achetée en magasin pour une double croûte
- 1 livre de boeuf haché
- 3/4 tasse d'oignon (haché)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée finement)
- 1/3 tasse de carottes (déchiquetées)
- 1/4 tasse de céleri (haché finement)
- 3/4 tasse de pommes de terre (en cubes)
- 2/3 tasse de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à café de persil
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de romarin
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1/16 cuillères à thé de girofle
- 1/16 cuillère à café de cannelle
- 1/16 cuillère à café de muscade
- 3/4 tasse de purée de pommes de terre (assaisonnée avec du sel et du poivre)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Comment le faire
Comment faire de la tourtière de bœuf:
Préchauffer un four à 400F. Rouler la pâte à pâtisserie en 2 cercles de taille égale pour un moule à tarte de 9 pouces. Tapisser le fond du moule à tarte d'un cercle et mettre de côté le moule à tarte préparé et la pâte restante pour plus tard.
À l'aide d'une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire sauter le boeuf, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les pommes de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit cuite.
Égoutter tout excès de graisse de la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, les herbes et les épices à la viande et aux légumes; laisser mijoter le mélange à feu moyen-doux, couvert, pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirer la poêle du feu et mélanger la purée de pommes de terre et la chapelure. Laissez le remplissage de viande reposer pendant 3 minutes. Déposer le remplissage dans le moule à tarte préparé et garnir de la pâte à pâtisserie restante. Sertissez la pâte, flûtez les bords, coupez les évents dans le haut et faites cuire la tarte pendant 12 minutes. Réduire la température du four à 350F et continuer à cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Une autre alternative est le Venison Tourtiere.
Cette recette de tarte à la viande fait 6 à 8 portions.