Aucun repas bengali n'est complet sans mishti ou bonbons et aucun n'est plus aimé par les Bengalis que Sandesh. C'est étonnamment facile à faire. Étant un bonbon à base de lait, Sandesh ne dure pas longtemps alors consommez-le dès que possible. Étant donné que c'est bon, ça ne devrait pas poser de problème.
Ce dont vous aurez besoin
- 400 g de paneer frais (accrocher pour drainer le lactosérum complètement)
- 10-12 amandes coupées en copeaux
- 8-10 de pistaches coupées en éclats
- 4 brins de safran (plus ou moins)
- 1 cuillère à soupe de lait chaud (pour faire tremper le safran)
- 2 cuillères à café de lait en poudre
- 1/2 tasse de sucre finement en poudre
- 1/2 c. À thé d'essence de pistache
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
- 1 cuillère à soupe de ghee (pour graisser légèrement les moules)
Comment le faire
- Tremper les éclats d'amande et de pistache et le safran dans du lait chaud . Garder de côté pour utiliser comme garniture. Si les noix n'absorbent pas tout le lait au moment où vous êtes prêt à les utiliser, égouttez-les avant d'utiliser les écrous comme garniture.
- Mélanger le paneer et le lait en poudre dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant continuellement pendant 3-4 minutes.
- Laissez le mélange refroidir.
- Ajouter le sucre, l'essence et la poudre de cardamome et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Graisser légèrement les moules avec du ghee.
- Mettez un peu de mélange de garniture (amandes trempées, pistaches et brins de safran) dans chaque moule.
- Presser une partie du mélange de paneer préparé sur le dessus de la garniture dans chaque moule et forme.
- Réfrigérer pendant quelques heures, démouler soigneusement et servir.