Cette recette de pétoncles vous apprendra tout ce que vous devez savoir pour cuisiner des pétoncles poêlés fantastiques. Très gourmand, cet apéritif est étonnamment facile à réaliser - le temps de cuisson est littéralement de 10 minutes! Et les résultats? Si vous aimez les fruits de mer, vous allez tomber amoureux de ces pétoncles fondants dans la bouche, ainsi que de la sauce somptueusement simple qui les accompagne. Idéal pour servir lors d'un dîner en apéritif, ou sur un lit de légumes de jardin mixtes pour un tapas romantique pour deux. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 8-10 pétoncles de taille moyenne (ou 4-5 grands)
- 2 cuillères à soupe. huile de friture
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
- Sauce:
- 3 cuillères à soupe huile au bon goût
- 1 cuillère à soupe.
- sauce poisson
- 1/2 jus de citron vert
- 1 piment rouge frais (épépiné et émincé ou substitut 1/4 de poivron rouge)
- 1/4 c. poivre de Cayenne (si vous n'utilisez pas de piment frais)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 cuillères à soupe. lait de coco (ou 2 cuillères à café de beurre)
- Facultatif: 1/2 c. sucre
Comment le faire
- Rincer les pétoncles et sécher. Les pétoncles doivent être très secs avant de les faire frire afin d'obtenir une bonne prise.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif (laisser la poêle chauffer au moins 1 minute). Ajoutez 2 c. huiler au wok ou à la poêle et tourbillonner.
- Placez délicatement les pétoncles dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace entre vous pour avoir de la place pour tourner. Laisser les coquilles Saint-Jacques se désaltérer pendant au moins 2 minutes (en essayant de les retourner trop tôt, la peau risque de se déchirer). Pendant la cuisson, assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre noir.
- Utilisez un retourneur pour retourner doucement les pétoncles. Assaisonnez une fois de plus avec du sel et du poivre. Les pétoncles sont faits lorsque les deux côtés ont une belle croûte croustillante et sont fermes au toucher. Retirer les pétoncles du wok / poêlon et les placer sur une serviette en papier ou un torchon propre pour les égoutter.
- Placer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu moyen-élevé. En remuant de temps en temps, chauffer la sauce pendant 1-2 minutes seulement - juste assez longtemps pour faire ressortir la saveur de l'ail et tourner le piment frais (ou poivron) rouge vif. Évitez de faire cuire la sauce.
- Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé (1 c. À thé), ou un peu plus de jus de citron vert s'il est trop salé. Ajouter un peu de sucre si c'est trop aigre.
- Placer les pétoncles sur un lit de laitue avec la coriandre fraîche et le basilic. Versez ou versez la sauce sur les pétoncles. Servir tel quel, avec du riz, ou avec un peu de pain français pour absorber le jus. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 1,043 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |