Crème Brûlée est un chouchou de la cuisine française, car la crème délicate et la garniture au sucre brûlé (si elle est faite correctement devrait être comme une feuille de verre transparente) ont maintenant une renommée mondiale. Ici la crème rencontre le plus délicieux des arômes, Classic French Lavender.
Une saveur l saveur propre et un soupçon de vanille confèrent à cette recette de crème brûlée à la lavande sa saveur caractéristique. Le parfum des fleurs est ce qui donne vraiment à ce dessert spécial la sensation de la Provence. Essayez-le avec un bouquet de lavande de votre jardin, ou le marché de votre fermier local. Assurez-vous d'acheter uniquement de la lavande destinée à des fins culinaires.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de la moitié et la moitié (crème légère)
- 1 cuillère à soupe de lavande séchée culinaire
- 8 jaunes d'oeuf
- 1/3 tasse plus 1/4 tasse de sucre granulé, divisé
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préchauffer le four à 300 F. Disposer 6 tasses de crème dans une grande casserole avec les côtés au moins 1 1/2 pouces de profondeur.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter à ébullition la crème épaisse, la moitié et la moitié, et la lavande séchée, puis l'enlever du feu. Laisser refroidir à température ambiante sur le comptoir pendant 45 minutes. Versez la crème infusée de lavande à travers un tamis à mailles fines dans un bol propre et mettez-le de côté pour un moment. Rincer le tamis pour une utilisation ultérieure et jeter la lavande usée.
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunâtres et mousseux. Fouetter lentement 1/3 tasse de sucre, la crème de lavande et l'extrait de vanille dans les oeufs battus. Battre le mélange pendant 90 secondes.
- Verser les oeufs et la crème à travers un tamis à mailles moyennes dans une grande tasse à mesurer liquide (4 tasses). Diviser le mélange entre 6 tasses de crème et remplir la grande casserole avec de l'eau chaude à mi-chemin sur les côtés des ramequins.
- Faites cuire la crème anglaise dans le bain d'eau chaude pendant 55 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise, mais qu'elle bouge encore un peu au centre lorsqu'elle est agitée. Refroidir la crème dans le bain d'eau pendant 20 minutes, puis les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient réfrigérés. Refroidir la crème dans le bain d'eau pendant 20 minutes, puis les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient réfrigérés.
- Saupoudrer le quart de tasse de sucre cristallisé restant sur les dessus des crèmes et caraméliser le sucre avec une petite torche de cuisine portative. Sers immédiatement.
Cette recette de crème brûlée provençale à la lavande fait 6 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 367 mg |
| Sodium | 136 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 12 g |