Cette recette de mousse de café est un dessert délicieusement sophistiqué parfait pour la fin d'un dîner aux chandelles pour deux. C'est bon pour les amateurs de chocolat et ceux qui ne sont pas très friands de la friandise, car il peut être habillé avec de la sauce au chocolat ou servi seul dans toute sa gloire au café.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait évaporé
- 2/3 tasse de café fort
- 2/3 tasse de sucre brun
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 enveloppe de gélatine non aromatisée, ramollie dans 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 ½ tasse de crème épaisse
Comment le faire
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait évaporé et le café; cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à cuire à la vapeur. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre brun.
Ajouter ½ tasse de lait chaud au mélange d'œufs, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajouter le mélange chaud d'oeufs et de lait dans le lait chaud dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 165 degrés sur un thermomètre à bonbons numériques.
Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie. Refroidir la crème de café à fond.
Battre les 1 1/2 tasses de crème dans un bol séparé jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Bien mélanger ½ tasse de la crème fouettée dans la crème fraîche, puis replier délicatement la crème restante. La mousse de café est prête quand la crème anglaise est complètement incorporée dans la crème fouettée, et aucun spectacle persistant. Servir la mousse froide.
Cette recette de mousse de café fait 8 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 111 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 10 g |