Les cornichons ne font pas partie de la cuisine française. Cependant, ils ont certainement leur rôle à côté des pâtés et des terrines, des rillettes et des viandes, c'est donc là que vous les trouverez habituellement.
Ici, cette cornichon recette de cornichons , c'est pour la tarte, petits cornichons traditionnellement servis avec des plateaux d'apéritif, viande et poisson fumés, et en tartines. Les cornichons sont, en fait, des cornichons mais de petits minuscules et faciles à manger.
Ces gâteries maison sont si faciles à préparer et ont un avantage délicieux par rapport aux cornichons achetés en magasin qu'elles sont plus petites et plus sucrées et sont donc prêtes à être consommées beaucoup plus tôt que les variétés plus grandes.
Utilisez cette recette et apprenez comment faire des cornichons dans votre propre cuisine.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de concombres fin de meaux (2 pouces de long est le meilleur) ou des concombres de décapage coupés en lances 1/2-inch
- 1/2 tasse de sel kasher, divisé
- 2 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe d'oignon blanc finement haché
- 1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux
- 1 cuillère à café hachée, aneth frais
- 1 1/2 cuillères à café de grains de poivre noir
- 2 gousses
- 2
- feuille de laurier
Comment le faire
Mélanger les concombres dans 1/4 tasse plus deux cuillères à soupe de sel. Ensuite, disposez le concombre en une seule couche sur une double couche de serviettes propres pour saler et égoutter les concombres. Laisser le sel absorber l'humidité des concombres dans l'essuie-tout pendant 90 minutes. Une fois prêt, rincer les concombres soigneusement.
Dans une casserole moyenne non-réactive, chauffer le vinaigre, 2 tasses d'eau et le reste du sel à ébullition à feu moyen-vif.
Stériliser 2 pots de 1 pinte, avec leurs couvercles et leurs anneaux, et les garder au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts à remplir avec le mélange de décapage.
Répartir les oignons, l'ail, l'aneth haché, les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier entre les deux bocaux stérilisés.
Emballez le concombre dans les pots, laissant 1/2-inch espace de tête du haut des pots. Remplissez les pots avec le mélange de vinaigre chaud, laissant un espace de tête de 1/4-inch former le haut des pots. Appuyez sur les bocaux pour enlever les bulles d'air, boucher les bocaux et les traiter pendant 10 minutes dans une marmite à eau bouillante. Si vous n'avez pas de conserverie, passez les bocaux dans une casserole d'eau, amenez à ébullition pendant 10 minutes, éteignez le feu et remettez soigneusement les bocaux hors de l'eau.
Refroidir les bocaux et les conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 à 4 semaines avant de les ouvrir.
Cette recette cornichon pickles fait deux pots de 1 pinte ou de 12 à 16 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,542 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |