Ces belles crêpes festives font un joyeux petit déjeuner de Noël. Ils sont farcis de fromage à la crème et servis avec une généreuse portion de confiture de canneberges maison. Les canneberges sont acidulées et sucrées et le gingembre confit ajoute une saveur délicieuse. Nous recommandons de saupoudrer un peu de sucre en poudre sur eux pour plus de douceur.
La meilleure partie de cette recette est que les crêpes peuvent être faites à l'avance, congelés puis décongelés au besoin. Laissez simplement les crêpes refroidir complètement après les avoir empilées (et badigeonnez-les de beurre) et placez-les dans un sac de congélation. Ensuite, placez sur une surface plane dans le congélateur pour attendre vos envies de crêpe. Quand il est temps de les décongeler, placez-les sur le comptoir et laissez-les revenir à température ambiante. Après cela, il suffit de les placer dans un four 200 F pour se réchauffer. Ensuite, retirez-les et soigneusement les éplucher.
Ce dont vous aurez besoin
- Crêpes:
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de beurre (pour enrober la poêle)
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu, pour brosser les crêpes)
- Remplissage de fromage à la crème:
- 1 (8 onces) paquet de fromage à la crème (ramolli)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- Confiture de canneberges:
- 2 tasses de canneberges entières (fraîches ou congelées)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de gingembre confit (haché)
- 2/3 tasse d'eau
- En option: sucre en poudre (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Dans un mélangeur, mélanger les oeufs, le lait, l'eau, la farine, le beurre fondu, le sucre et la vanille. Mélanger jusqu'à complète combinaison. Placez le mélange dans le réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins une heure, de sorte que les bulles peuvent se déposer et vous pouvez empêcher les larmes de se former lors de la cuisson des crêpes.
- Lorsque vous êtes prêt à faire les crêpes, mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et la vanille, jusqu'à complète combinaison. Mettez de côté pendant que vous faites les crêpes.
- Chauffer une poêle antiadhésive de 9 pouces ou une plaque chauffante en fonte à feu mi-vif. Graisser la poêle avec du beurre. Verser environ 1/8 d'une tasse de pâte sur la casserole et tourbillonner pour enrober. Faites cuire pendant environ 30 secondes, puis soulevez délicatement les bords de la crêpe à l'aide d'une spatule et retournez-la. Cuire encore 10 à 20 secondes et retirer de la poêle. Déposer sur une assiette et badigeonner de beurre fondu.
- Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé toute la pâte. Empilez chaque crêpe sur la crêpe suivante et beurrez-la après l'avoir empilée.
- Placez les crêpes dans un four de 200 F pour garder au chaud pendant que vous préparez la confiture de canneberges, si vous utilisez les crêpes immédiatement.
- Dans une petite casserole, combiner les canneberges, le sucre, le zeste d'orange, le gingembre confit et l'eau. Chauffer sur le milieu pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli et que la confiture ait épaissi. Faites chauffer à feu doux pendant que vous assemblez les crêpes.
- Répartir 2 cuillères à soupe de garniture au fromage à la crème sur chaque crêpe. Rouler les crêpes et les placer sur des assiettes pour servir. Mettez 3 crêpes dans chaque assiette. Garnir chaque portion d'une portion de la confiture de canneberges et saupoudrer de sucre en poudre. Sers immédiatement!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 538 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |