Les pétoncles succulents sont saisis puis mijotés avec du poivron rouge sucré dans une sauce à l' ail . Ce plat va parfaitement sur le riz ou les nouilles. Chaque portion contient: Calories 226, 10 g de glucides, 20 g de protéines, 11 g de matières grasses, 37 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 279 mg de sodium, 510 mg de potassium.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pétoncles (pétoncles géants si possible)
- 1 poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café chinois
- vin de riz , sherry sec ou vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter, ou au besoin
- 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau, facultatif
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
Comment le faire
- Rincez les pétoncles à l'eau courante et séchez. (Si vous utilisez des pétoncles géants, coupez-les en deux ou en deux comme vous le souhaitez).
- Couper la tige du poivron rouge et retirer les graines au milieu. Couper en deux, puis couper en morceaux. Eplucher et hacher finement l'ail. Couper l'oignon vert en morceaux de 1 pouce.
- 3. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, le vin de riz ou le sherry ou le vinaigre de riz et le sucre. Mettre de côté.
- Chauffer un wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter l'huile au wok chauffé . Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié des gousses d'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit aromatique et commence à brunir. Retirer avec une cuillère à rainure et réserver.
- Ajouter les pétoncles dans le wok, en les étalant à plat. Faire sauter pendant environ 2 minutes, en prenant soin de ne pas trop cuire les pétoncles. Retirer du wok et égoutter dans une passoire. Essuyez la casserole.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au wok. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail restant et l'oignon vert. Faites sauter pendant 10 secondes et ajoutez le poivron rouge. Sauté pendant 1 minute, en déplaçant les légumes autour et éclaboussant avec une petite quantité de bouillon de poulet, de vin de riz ou d'eau si nécessaire.
- Ajouter l'ail et la sauce dans le wok. Porter à ébullition et ajouter les pétoncles. Baissez le feu et laissez mijoter les pétoncles et poivrons dans la sauce, à découvert, pendant environ 5 minutes. Incorporer les pétoncles de temps en temps. (Si vous prévoyez utiliser l'épaississeur d'eau de maïs, préparez-le pendant que les pétoncles mijotent).
- Remuez rapidement le mélange amidon de maïs / eau et ajoutez-le au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir. Mélanger avec les autres ingrédients.
- Garnir les pétoncles avec la coriandre hachée, si désiré. Servir sur du riz ou avec des nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 27 mg |
| Sodium | 638 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 17 g |