L'un des plats de riz les plus populaires au Japon est le gyudon, un bœuf mijoté servi sur du riz cuit à la vapeur. Gyudon (ou bol de boeuf) est comme un aliment réconfortant pour les Japonais. Il peut être préparé rapidement et il contient des ingrédients nutritifs comme le bœuf, l'oignon, le riz et parfois des œufs. C'est un bon repas lorsque vous avez un horaire complet jusqu'à l'heure du dîner. Si vous êtes fatigué de commander une pizza, pensez à Gyudon ce soir.
Gyudon est originaire de deux autres plats: le gyunabe («pot de bœuf») et le sukiyaki, dans lequel de fines tranches de bœuf sont cuites avec des légumes dans une casserole. Gyunabe est considéré comme la forme originale de sukiyaki. Gyudon, souvent préparé avec des coupes de boeuf moins chères, est un déjeuner très populaire, rapide et peu coûteux qui est disponible dans de nombreux restaurants au Japon.
Cette recette de gyudon utilise deux ingrédients que vous ne connaissez peut-être pas mais qui sont essentiels à la cuisine japonaise:
- Dashi est un bouillon incroyablement simple, et il constitue l'un des piliers culinaires de la cuisine japonaise. Il est fabriqué en environ 10 minutes avec seulement trois ingrédients: de l'eau, du kombu (varech séché) et des flocons de bonite. Le bouillon clair résultant a le même goût que l'essence de la mer. Dashi peut être utilisé pour faire un bol fantastique de soupe miso, pour pocher du poisson ou des légumes, ou pour ajouter savoureux saveur umami à un certain nombre de plats japonais.
- Mirin est un aliment de base commun utilisé dans la cuisine japonaise. C'est un type de vin de riz, semblable au saké, mais avec un taux d'alcool inférieur et une teneur en sucre plus élevée. Puisque le pourcentage d'alcool est faible, il brûle facilement pendant la cuisson. Mirin a un goût sucré qui en fait un bon contraste lorsqu'il est utilisé avec des sauces salées comme le soja ou le tamari. Il a une couleur ambrée dorée à légère et une consistance légèrement épaisse.
Au Japon, le gyudon est parfois servi avec un jaune d'œuf cru ou un onsen tamago (œuf poché) au centre du mélange de viande et d'oignon. Comme les œufs crus ne sont pas recommandés aux États-Unis, vous pouvez essayer de faire des onsen tamago en versant des œufs battus dans la poêle juste avant de servir afin qu'ils soient cuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de riz japonais cuit à la vapeur
- 1 lb émincé
- longe de boeuf , coupé en longueurs de 2 pouces
- 1 oignon émincé
- 1 1/3 tasse
- soupe de dashi
- 5 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe Mirin
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1 c. Saké
- Facultatif: benishoga (gingembre rouge mariné) comme garniture
Comment le faire
- Coupez l'oignon et l'oignon vert en fines tranches et coupez la viande en petits morceaux.
- Mettre le dashi, la sauce soja , le sucre, le mirin et le saké dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter les tranches d'oignon et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter le boeuf dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes.
- Servir du riz chaud cuit à la vapeur dans des bols individuels de riz profond. Mettez le boeuf mijoté sur le riz. Top avec un peu de benishoga (facultatif).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1009 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 1 303 mg |
| Les glucides | 164 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 49 g |