Recette de Cheesecake polonais traditionnel (Sernik)

Cette recette pour cheesecake polonais traditionnel ou sernik (SEHRR-neek) a une croûte de pâte sucrée et un remplissage à base de fromage de quark ou de fermier, un fromage caillé sec connu sous le nom de twaróg (TVAH-rroog).

Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec, vous pourriez vouloir faire votre propre fromage fermier à partir de zéro. C'est ridiculement simple.

Sernik est l'un des desserts les plus communs servis dans les restaurants polonais et à la maison. Comparez cette recette avec un cheesecake polonais plus moderne, qui a un biscuit crumb t .

Cette recette authentique et traditionnelle est d'Anna Chodan Krol de Rudka, en Pologne. Voici d'autres recettes de gâteau au fromage polonais que vous aimeriez essayer.

Ce dont vous aurez besoin

• Croûte:
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
• 5 onces de beurre froid
• 2 gros jaunes d'œufs (restes de blanc d'œuf)
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• Remplissage:
• 5 onces de beurre à température ambiante
• 2 tasses de sucre
• 4 grands oeufs à température ambiante, séparés
• 1 cuillère à café de vanille
• 2 livres de fromage caillé sec ou fromage twaróg ou fromage blanc, passé à travers un tamis ou transformé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse

Comment le faire

Faire la croûte

1. Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger la farine, 1/2 tasse de sucre et la levure chimique. Couper ou battre le beurre froid comme pour la pâte à tarte.
2. Dans un autre bol, mélanger 2 jaunes d'oeuf et la crème sure et ajouter au mélange de farine et de beurre, en mélangeant ou en battant seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un œuf entier supplémentaire. Si la pâte est trop molle pour rouler, réfrigérer pendant 1 heure.
3. Graisser légèrement un moule de 13 x 9 pouces avec du beurre. Rouler la pâte à pâtisserie assez grande pour aligner la casserole et remonter les côtés. Ajuster dans la casserole, faisant un bord serti ou roulé. ( Note: Si vous avez des restes de pâte, roulez-le en forme de crayon pour décorer le haut du cheesecake rempli.)

Faire le remplissage

1. Chauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, faire fondre 5 onces de beurre à température ambiante avec 2 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
2. Incorporer 4 jaunes d'œufs et de la vanille à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Bien mélanger le fromage.
3. Dans un autre bol, battre les 4 grands blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à obtenir des pics fermes. Pliez-les dans le mélange de fromage.
4. Verser la garniture dans une poêle tapissée de pâte à tarte. Si vous avez des restes de pâte, rouler dans des formes de crayon et les déposer en diagonale sur le dessus du gâteau au fromage.
5. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement secoué. Ne laissez pas le haut brun. Laissez complètement refroidir avant de servir. Réfrigérer les restes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	709
Graisse totale	47 g
Gras saturé	28 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	274 mg
Sodium	633 mg
Les glucides	50 grammes
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	24 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)