Nourriture et traditions pour célébrer la journée des enfants japonais

La Journée des enfants japonais est une fête nationale célébrée chaque année à travers le Japon le 5 mai. En japonais, cette fête est connue sous le nom de "kodomo no hi". Kodomo signifie enfant, pas de moyen pour, et salut signifie le jour. Les vacances signifie littéralement, "un jour pour les enfants". Le but de cette fête est de célébrer et de souhaiter le bonheur et le bien-être de tous les enfants.

Jusqu'en 1948, la Journée des enfants japonais était connue sous le nom de "tango no sekku", marquant le changement saisonnier et le début de l'été ou de la saison des pluies, connu sous le nom de "tsuyu" au Japon. Tango no sekku était aussi appelé le jour des garçons ou la fête des bannières. La fête a ensuite été transformée en Journée des enfants pour célébrer la bonne fortune et la bonne santé des garçons et des filles.

Comme c'est le cas de nombreuses fêtes japonaises, la fête des enfants est souvent célébrée avec des traditions séculaires, et bien sûr de la nourriture. Dans le cas de cette fête, de nombreux aliments traditionnels sont des desserts sucrés à déguster par les enfants. Vous trouverez ci-dessous des informations sur les traditions et la nourriture du jour des enfants.

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  Gogatsu Ningyo et Kabuto (Poupée de Mai et Casque de Guerrier)

  Les familles japonaises arborent des casques guerriers appelés «kabuto» en japonais, ainsi que des poupées de samouraïs connues sous le nom de «gogatsu ningyo» ou poupées de mai. Gogatsu signifie la cinquième lune dans le calendrier lunaire ou le mois de mai, et ningyo signifie poupée.

  La poupée symbolise la force et le courage, en particulier pour les garçons, à l'époque où la Journée des enfants japonais était encore connue sous le nom de fête des garçons.

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  Koi Nobori (Banderoles de Carp)

  Pendant les jours qui ont précédé le 5 mai, ou la Journée des enfants, les familles avec des garçons dans leur famille élevaient des bannières colorées en forme de carpe.

  Une carpe représenterait chaque garçon de la famille, en commençant par l'aîné au sommet de la bannière. Dans le vent, ces carpes semblent nager dans le ciel, symbolisant la force des garçons.

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  Chimaki - Dumplings japonais

  Le Chimaki est une boulette de riz gluant japonaise enveloppée dans un bambou, une banane ou une feuille de roseau et cuite à la vapeur. Il provient de la boulette de riz gluant chinois connu sous le nom "zongzi".

  Dans la cuisine japonaise, il existe deux variantes de chimaki. Le premier type est savoureux et rempli de différentes combinaisons de viandes et de légumes. Le deuxième type est un dessert sucré. Le chimaki doux peut être fait avec différents ingrédients; par exemple, le riz glutineux, la gélatine de haricots rouges sucrés appelée «yokan» ou la poudre de kudzu.

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  Kushi Dango (Mochi sucré sur des brochettes)

  Une bonne collation que les enfants et les adultes apprécient sont de petits gâteaux ronds de riz sur des brochettes, connus sous le nom de kushi dango.

  Pour la journée des enfants, les cafés, les supermarchés et les magasins wagashi vendront du kushi dango tricolore. Les mochi de couleur rose et blanc sont faits avec un mélange de joshinko (farine de riz japonaise) et de shiratamako (farine de riz gluant sucré). La texture de ces dango doux et doux est lisse, légèrement humide au toucher, et a une nature élastique.

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  Kashiwa Mochi

  Kashiwa mochi est un gâteau de riz rempli de pâte de haricots rouges sucrés et enveloppé dans une feuille de chêne mariné (kashiwa). Dans certaines régions du Japon, le gâteau de riz est rempli d'une pâte de haricots blancs à base de miso, appelée «miso-an». Au printemps, jusqu'au 5 mai, de nombreux supermarchés japonais vendent des kashiwa mochi prêts à l'emploi.

  Alors qu'il est possible de faire ce wagashi (confiserie japonaise) à la maison, il est souvent difficile de venir par des feuilles de chêne mariné prêt à l'emploi ou de les faire à la maison. Certains kashiwa mochi vendus dans les supermarchés utilisent des feuilles de chêne fraîches et sont trop amers et non comestibles. Ces feuilles sont retirées avant de profiter du gâteau de riz.

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  Wagashi et Mochi (gâteaux de bonbons et de riz)

  À l'approche de la Journée des enfants japonais, des confiseries, des cafés et des supermarchés au Japon et dans l'Ouest vendent une grande variété de desserts pour célébrer cette fête spéciale.

  De nombreux desserts traditionnels comprennent du riz gluant sucré ou de la farine, des haricots rouges ou des haricots blancs, des graines de sésame, de la poudre de thé vert matcha et de l'armoise.

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  Kabuto Namagashi

  Namagashi est un type de "wagashi" japonais, qui est un dessert qui est apprécié pendant les cérémonies de thé japonais. Namagashi est souvent fait de riz gluant ou «mochi» (gâteau de riz) et est rempli d'ingrédients tels que la pâte de haricots rouges sucrés, les gélatines de haricots rouges ou blancs, ou les gelées faites de fruits.

  Namagashi est généralement fabriqué sans conservateurs, et sa texture est très douce et délicate. Sa texture indique qu'il contient plus d'humidité que les autres types de wagashi. Pour commémorer la journée des enfants japonais (anciennement la fête des garçons), le kabuto namagashi est fait en forme de casque de samouraï. "Kabuto" signifie casque en japonais.