Coeurs de caramel

Caramel Hearts sont des caramels en forme de coeur pulpeuses trempées dans du chocolat. Ces bonbons maison de la Saint-Valentin sont une belle et délicieuse alternative aux truffes traditionnelles. Vous pouvez utiliser des caramels achetés en magasin pour cette recette, ou faire un lot de caramels faits maison en utilisant l'une de ces recettes au caramel. Laissez-les simplement, ou saupoudrez les dessus avec des noix hachées, du sel de mer, des éclats de cacao, ou même de la feuille d'or!

Cette recette nécessite des moules en forme de coeur en silicone, qui peuvent être trouvés dans les magasins de cuisine gastronomique ou de nombreux magasins en ligne. Les bacs à glaçons en silicone, qui sont moins chers et souvent plus facilement disponibles, serviront également à mouler les bonbons. Les moules à bonbons réguliers ne fonctionnent pas parce que les moules doivent être flexibles pour que les bonbons puissent être poussés à l'arrière.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Assurez-vous que vos moules en silicone en forme de cœur sont propres et complètement secs.

2. Si vous utilisez des caramels achetés en magasin, déballez-les tous en premier. Placer les caramels dans un bol moyen allant au micro-ondes. La texture des caramels sera maintenant la texture du Caramel Hearts fini, donc si les caramels sont très fermes et que vous souhaitez un caramel plus doux, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de crème dans le bol. Si vous êtes satisfait de la texture, la crème peut être omise.

3. Micro-ondes les caramels par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Continuer à chauffer et mélanger les caramels jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fluide.

4. Utilisez une cuillère pour remplir les cavités dans le moule. Lorsque tout le caramel est utilisé, laissez le caramel refroidir à température ambiante, puis réfrigérez les moules jusqu'à ce que le caramel soit très ferme.

5. Lorsque le bonbon est très ferme, retourner le moule à l'envers et appuyer doucement sur l'arrière des coeurs pour faire sortir les caramels et libérer les bonbons.

6. Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat ou tempérer le chocolat . En utilisant des outils de trempage, trempez chaque cœur de caramel dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé, et placez le caramel trempé sur un morceau de papier parchemin ou ciré. Répétez jusqu'à ce que tous les caramels sont trempés.

7. Conservez les coeurs de caramel dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant deux semaines ou au réfrigérateur jusqu'à un mois. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.