Cette recette de boules à gâteau rouge-blanc-bleu fait des morsures moelleuses de gâteau dans un spectaculaire motif rouge, blanc et bleu à trois couches. Ceux-ci sont parfaits pour les fêtes du 4 juillet ou d'autres événements patriotiques.
Voir la note au bas de la recette pour les variations et les suggestions sur la façon de simplifier la préparation.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (13x9 pouces) cuit
- gâteau blanc
- 16 onces
- glaçage blanc
- 1 tube de gel rouge
- colorant alimentaire (de préférence "sans goût")
- 1 tube bleu colorant alimentaire
- 4 tasses de confiserie blanche
- En option: paillettes rouges et bleues
Comment le faire
- Préparer une plaque à pâtisserie en l'alignant avec une feuille d'aluminium ou du papier ciré.
- Placez le gâteau dans un grand bol et émiettez-le grossièrement avec vos mains. Une fois qu'il est en miettes fines, ajoutez environ les 2/3 du glaçage et commencez à le mélanger avec vos mains dans les miettes de gâteau, en travaillant jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié. S'il semble que le mélange de gâteau est trop sec et ne se forme pas facilement en une boule qui tient ensemble, ajouter plus de glaçage jusqu'à ce que vous soyez heureux avec le goût et la texture.
- Prendre environ 1/5 du mélange de gâteau et le mettre de côté dans un bol différent. Ajouter le colorant alimentaire bleu gel au gâteau et mélanger jusqu'à ce que le gâteau soit d'une couleur bleu vif, en ajoutant plus de colorant alimentaire si nécessaire.
- Maintenant diviser le gâteau restant, en mettant 1/3 de côté pour laisser blanc uni, et en teignant les 2/3 restants avec le colorant alimentaire rouge gel jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur rouge vif. Vous pourriez avoir besoin d'utiliser une bonne quantité de colorant, ce qui explique pourquoi la couleur rouge «sans goût» est la voie à suivre, de sorte que le gâteau n'a pas de saveurs chimiques bizarres.
- Faire ces boules est un processus en plusieurs étapes. Commencez avec le gâteau bleu et formez-le en petites boules de la taille d'un dixième. Selon la quantité de gâteau que vous mettez de côté, vous devriez obtenir environ 3 douzaines de boulettes miniatures. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée et collez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 30 minutes. Une fois que les boulettes de gâteau bleu sont fermes, retirez-les du congélateur.
- Prenez une cuillerée de gâteau blanc et pressez-le dans un disque plat entre vos paumes. Mettez une boule de gâteau bleu au centre de celle-ci, et pliez le gâteau blanc dessus, en le pressant pour qu'il recouvre complètement le bleu. Rouler entre vos paumes pour le faire tourner, et le replacer sur la plaque à pâtisserie. La couche blanche doit être assez mince pour que la balle finie à ce stade soit de la taille d'un nickel. Une fois que toutes les boules bleues sont recouvertes de blanc, remettre le plateau dans le congélateur pour raffermir les boulettes de gâteau, environ 30 minutes de plus.
- Enfin, ajoutez une couche de gâteau rouge sur le dessus du blanc. Une fois que les boules blanches sont fermes, prenez une boule de gâteau rouge et pressez-la entre vos paumes jusqu'à ce que ce soit un disque mince. Placez une boule de gâteau blanc au milieu et pliez le gâteau rouge dessus, en le roulant entre vos paumes pour le faire tourner. Répétez jusqu'à ce que toutes les balles sont recouvertes de gâteau rouge.
- Si votre cuisine est chaude, placez le plateau dans le réfrigérateur (pas dans le congélateur) pendant que vous faites fondre le revêtement au chocolat blanc. Les boules de gâteaux doivent être suffisamment froides pour être maintenues ensemble, mais si elles sont trop froides, elles feront craquer le revêtement de bonbons, il est donc préférable qu'elles soient à une température ambiante fraîche.
- Une fois la couche de chocolat blanc fondue, il est temps de les tremper. En utilisant des outils de trempage ou une fourchette, immerger une boule de gâteau dans le revêtement de bonbons fondu. Retirez-le du revêtement et faites glisser le fond sur la lèvre du bol pour enlever l'excès de revêtement. Remplacez la truffe trempée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Alors que le revêtement est encore humide, saupoudrer le dessus avec des paillettes rouges et bleues.
- Réfrigérer les boules pour mettre le revêtement complètement, environ 20 minutes. Ces boulettes de gâteau sont mieux servis à température ambiante et peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Variations
Il existe des moyens de simplifier cette recette si vous n'avez pas le temps d'effectuer toutes les étapes.
- La variation la plus fondamentale serait de simplement diviser le gâteau en 3 parties égales et de colorer un rouge et un bleu. Au lieu de superposer le gâteau, il suffit de rouler les différentes couleurs dans des boulettes de gâteau et les tremper dans un revêtement blanc et les garnir de paillettes.
- Une autre option consiste simplement à faire deux couches de gâteau au lieu de trois. Par exemple, vous pourriez faire une couche centrale bleue, l'envelopper dans le gâteau blanc, puis tremper le tout dans la coloration rouge bonbon.