Ce riche pudding au chocolat décadent est préparé avec du lait de coco et du lait d'amande à la place des produits laitiers, et parce qu'il est épaissi avec de la fécule de maïs à la place des jaunes d'oeufs, il est totalement végétalien! Parfait pour les sucreries après l'école et les friandises à l'heure du déjeuner pour les enfants végétaliens et sans produits laitiers, ce pudding est aussi celui que vous aurez envie de faire pour vous et vos amis adultes. Garnissez vos poudings avec des copeaux de chocolat noir et de la noix de coco râpée, ou couchez vos puddings avec des fraises tranchées ou d'autres fruits pour les parfaits élégants!
Pour ceux d'entre vous qui recherchent un pudding sans gluten et sans soja, assurez-vous de vérifier les ingrédients de vos pépites de chocolat sans produits laitiers pour vous assurer qu'il n'y a pas d'ingrédients à base de gluten, de blé ou de soya.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1/3 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre biologique
- 1/4 tasse
- poudre de cacao
- Pincée de sel
- 1 14 onces de lait de noix de coco Lite, comme le lait de noix de coco Lite Lite Organic Kitchen
- 1/2 tasse de lait d'amande non sucré ordinaire, acheté en magasin ou fait maison
- 1/3 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers1
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Garnir: copeaux de chocolat noir aéré
- Garnir: noix de coco râpée
Comment le faire
- Dans une petite tasse ou un bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 T. d'eau froide, en mélangeant pour dissoudre. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la poudre de cacao, le sel et le lait de coco allégé. À feu moyen-doux, ajouter graduellement le lait d'amande en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Faites cuire jusqu'à ce qu'un mince film se forme sur le liquide et que de la vapeur sorte de la surface, mais ne laissez pas le mélange bouillir. Retirer la casserole du feu et ajouter les pépites de chocolat, en faisant tourbillonner la casserole pour empêcher les copeaux de reposer sur le fond de la casserole et de les brûler. Laisser la casserole reposer du poêle pendant environ 3 minutes, puis remuer le mélange avec une cuillère en bois pour incorporer le chocolat fondu.
- Mélanger le mélange de fécule de maïs et la vanille jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, et remettre la poêle dans le poêle à feu moyen. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais mais légèrement plus fin que désiré (le pudding épaissira en refroidissant). Transférer le pudding dans un plat résistant à la chaleur. Placer une pellicule de plastique directement sur la surface du pudding (ceci afin d'empêcher la formation d'une peau), et placer sur une grille de refroidissement pour refroidir pendant environ 20 minutes.
- Une fois les puddings refroidis, placez-les au réfrigérateur et attendez au moins 2 heures avant de les déguster. Garnir de chocolat noir râpé et de noix de coco râpée si désiré.
Note du cuisinier:
- Bien que le lait d'amande soit mon substitut de lait préféré pour accompagner le lait de coco dans cette recette, j'ai utilisé du lait de soja et d'autres substituts de lait sans produits laitiers avec des résultats positifs, quel que soit le lait sans lait utilisé pour accompagner le lait de coco est à vous et votre régime alimentaire. (Les personnes suivant un régime sans soja peuvent envisager le lait de riz ou de chanvre .)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 6 g |