La sauce hoisin, parfois appelée sauce barbecue chinoise, confère à cette recette de côtes barbecue une saveur merveilleusement exotique et une couleur brillante. La sauce Hoisin est facile à trouver dans la section asiatique de n'importe quel grand marché. Cette recette de côtes de porc barbecue peut être facilement adaptée pour le bœuf et le poulet avec des résultats délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 côtes levées de porc complètes
- Pour la marinade:
- 1/2 tasse de sauce hoisin
- 6 oz de jus d'ananas
- En option: 1 cuillère à soupe de sauce chili asiatique chaude
- Pour le frotter:
- 1 cuillère à soupe de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de poudre de 5 épices
- 1 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Pour le glaçage:
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (assaisonné)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- En option: 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
Comment le faire
Couper le carré de côtes en deux et placer dans un grand sac de congélation scellable. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur les côtes. Marinade pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.Préchauffer le four à 300 degrés F. Retirer les côtes du sac et sécher avec des serviettes en papier. Mélanger ensemble et appliquer le frotter à sec sur les deux côtés des côtes. Rôtir au four à 300 degrés pendant une heure. Mélanger tous les ingrédients de glaçage dans un petit bol. Après 1 heure, badigeonner les côtes avec une brosse des deux côtés et retourner au four. Répétez cette faufilage toutes les 20 minutes pour un autre 3 heures et demie pour construire un bon glaçage épais et brillant.Retirer quand la viande est tendre, et couper en portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 3 280 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |