Pendant des années, les crevettes frites - en particulier les crevettes frites panées - ont eu une mauvaise réputation. Les restaurants servaient partout de minuscules crevettes séchées entourées d'une épaisse couche de pâte graisseuse ou de chapelure, servies seulement par une grande portion de sauce cocktail . Fait à droite, et ils sont délicieux - moelleux et savoureux à l'intérieur, entourés d'un mince revêtement de panko croustillant.
Les crevettes sont triées et vendues par "compte", ce qui signifie le nombre moyen dans une livre. Plus le nombre est élevé, plus la crevette est petite. Pour cette recette, choisissez le format moyen (31 à 35) ou grand (21 à 30); De cette façon, les crevettes vont cuire à la même vitesse que les panko, de sorte qu'elles resteront juteuses.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 12 crevettes crues moyennes ou grandes (plus ou moins, selon l'appétit)
- Pincer le sel kasher
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de yogourt (ou de lait)
- 1 tasse
- chapelure de panko
- 6 tasses d'huile végétale (ou d'huile d'arachide pour la friture)
Comment le faire
- Si les crevettes sont dans la coquille, peler et les déveiner. Vous pouvez laisser les queues pour regarder si vous voulez, ou les enlever. Saupoudrer légèrement de sel.
- Placez la farine dans un petit plat peu profond.
- Battre l'œuf avec le yogourt ou le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et verser dans un autre petit plat peu profond ou un bol.
- Placez le panko dans un troisième plat.
- Choisissez une casserole à fond épais assez grande pour contenir toutes les crevettes dans une seule couche. Verser suffisamment d'huile dans la cuve pour atteindre une profondeur d'au moins 1/2 pouce (3/4 est préférable). Chauffer l'huile à feu moyen-vif à 360 F.
- Pendant que l'huile chauffe, enrober uniformément les crevettes avec la farine dans le premier bol. Transférer quelques fois à la fois dans le mélange d'œufs et retourner pour bien l'enrober d'œuf. Enfin, transférer dans le bol avec le panko et enrober les crevettes avec une fine couche de chapelure.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez délicatement les crevettes enrobées en une seule couche. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le premier côté soit doré foncé. Retourner les crevettes et cuire une minute ou deux de plus, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
- Retirer les crevettes et les placer sur une grille ou des serviettes en papier pour les égoutter. Si vous utilisez des serviettes en papier, retirez les crevettes après une minute ou deux afin qu'elles ne réabsorbent pas l'huile. Servir chaud.
Note: Bien que ces crevettes soient bonnes, elles sont encore meilleures avec de la chermoula (sauce épicée aux fines herbes), de la salsa de table rouge ou de la trempette de crabe rangoon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 6337 |
| Graisse totale | 676 g |
| Gras saturé | 46 g |
| Graisse insaturée | 483 g |
| Cholestérol | 133 mg |
| Sodium | 1 365 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 18 g |