Ces biscuits "Zimtsterne" sont une partie très traditionnelle des offres de Noël et de l'Avent aux clients en Allemagne . La cannelle et les amandes ont bon goût ensemble et sont des ingrédients traditionnels en allemand "Adventskekse". Beaucoup de gens les achètent emballés, mais ils sont faciles à faire et à goûter mieux que ceux achetés en magasin. Les biscuits faits à la main sont également appréciés comme petits cadeaux, ou "Mitbringseln", lors de la visite des amis, aussi.
Donne 3 douzaines de douzaines de biscuits d'étoile de cannelle de 2 pouces.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 blancs d'œufs
- 390 grammes de sucre en poudre, environ 3 1/2 tasses
- 400 grammes de matières premières
- farine d'amande , environ 4 tasses
- 2 c. cannelle moulue
- 1 oz Kirschwasser (facultatif)
Comment le faire
Voir les instructions étape par étape avec des photos ici .
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre en poudre, 1/2 tasse à la fois, en battant pendant 1 minute entre chaque addition. Continuez à battre pendant 5 minutes après la dernière addition. Le mélange devrait être très raide, comme le glaçage utilisé pour maintenir la maison de pain d'épice ensemble.
- Retirer 1/2 tasse de meringue et mettre de côté pour le glaçage.
- Incorporer la farine d'amande crue et la cannelle. Ajouter le Kirschwasser, si vous l'utilisez, et incorporer.
- Refroidir la pâte pendant environ 1 heure.
- En utilisant suffisamment de sucre en poudre sur votre plaque de cuisson ou nettoyer le comptoir, tapotez la pâte dans un carré et rouler à 1/2 pouce d'épaisseur (ou 1 centimètre). Découpez les étoiles avec un emporte-pièce. Poudre le coupe-biscuits entre chaque coupe. Placez les étoiles sur une plaque à biscuits antiadhésive ou sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- Découper les étoiles est un processus collant. Laver le emporte-pièce autant de fois que nécessaire pour obtenir des pointes pointues.
- Badigeonner ou étaler le glaçage sur chaque étoile, en travaillant sur tous les points.
- Laissez les étoiles sécher pendant la nuit (environ 24 heures, si vous le pouvez), un four est un bon endroit si vous n'oublier pas qu'ils sont là et préchauffer pour autre chose.
- Le lendemain, chauffez le four à 325 ° F. Cuire chaque plateau pendant 10-15 minutes. C'est sécher un peu plus les biscuits et cuire les blancs d'œufs. Essayez d'enlever les biscuits avant que le glaçage ne brunisse, même si une petite teinte brune peut sembler agréable.
Conservez ces biscuits dans un endroit sec à température ambiante.
Notes: Vous pouvez faire vous-même le repas aux amandes dans un mélangeur ou l'acheter dans l'allée de cuisson de nombreuses épiceries ou magasins d'aliments naturels. Le prix pour 1 livre se situe entre US $ 4,00 - 16,00.
Certaines recettes de Zimtsterne demandent des amandes blanchies et moulues. Ceux-ci sont parfaitement bien à utiliser, mais l'étape supplémentaire de retirer la peau est un peu plus de travail et n'affecte pas beaucoup le produit final.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 10 g |