Macaroni et salade de haricots noirs avec saveur tex-mex

Cette salade de macaroni au style tex-mex est aromatisée avec une mayonnaise assaisonnée au chili et un jus de citron vert. Le pansement lui confère une saveur caractéristique du sud-ouest. Faire cette salade de pâtes avec des macaronis ou des pâtes tubulaires similaires.

Servez la salade de macaroni à votre prochain été ou prenez-la le temps d'un dîner-partage. La coriandre, le maïs, les haricots noirs, les tomates fraîches coupées en dés et la vinaigrette savoureuse rendent cette salade de pâtes unique. C'est super avec des hamburgers, du poulet grillé, des steaks et des côtelettes.

Ajouter quelques piments jalapeno finement hachés ou pimenter avec un peu de poivre de Cayenne.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 oz macaroni, environ 1 1/2 tasses non cuites
• 1 1/2 tasse de tomates-prunes semées en dés
• 1/2 tasse de rouge coupé en dés
• poivron
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
• 1/2 tasse de concombre pelé coupé en dés
• 1 boîte (environ 15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de grains de maïs cuits, refroidis et égouttés
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café
• poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût

Comment le faire

Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger le macaroni refroidi, les tomates, le poivron, l'oignon, le concombre, les haricots, le maïs, la coriandre et l'ail, mélanger pour mélanger les ingrédients. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants en remuant pour bien mélanger. Verser sur le mélange de macaroni et remuer délicatement pour bien mélanger.

Refroidir et servir.

Sert 8 à 10

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