Cette recette était presque un grand désastre jusqu'à ce que plusieurs mangeurs sans gluten se soient arrêtés pour goûter à ces biscuits géants au gingembre et au citron.
Ils ont tous déliré à propos de ces biscuits de 5 pouces de large qui ressemblent presque à la lune par une nuit d'été. Même si la pâte à biscuits s'est répandue beaucoup plus que ce que j'avais prévu pendant la cuisson, ce sont des biscuits superbes et extrêmement délicieux - grâce à beaucoup de zeste de citron fraîchement râpé, de gingembre confit finement haché, de sucre et de beurre.
La recette est adaptée aux régimes sans gluten à partir d'une recette pour «Earthbound Farms Lemon Snaps», qui apparaît dans Food to Live By de Myra Goodman, fondatrice de Earthbound Farms.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (température ambiante)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 2 tasses de mélange de farine tout usage sans gluten (avec de la gomme xanthane ou
- gomme de guar dans le mélange)
- 1/2 cuillère à café
- poudre à pâte sans gluten
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (1 citron)
- 2 onces de gingembre confit (émincé)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un bol à mélanger. Crème avec un batteur électrique jusqu'à léger et moelleux, environ 3 minutes. Ajouter l'oeuf et l'extrait de citron. Battre jusqu'à ce que combiné.
- Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage sans gluten, la levure chimique sans gluten, le gingembre moulu, le sel et le zeste de citron râpé. Fouetter pour bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Battre lentement et utiliser une spatule pour gratter les côtés du bol. Lorsque le mélange est combiné, ajouter graduellement le gingembre émincé à la pâte à biscuits et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faire 2 cuillères à soupe de boulettes de pâte pour les biscuits géants. Ne placez pas plus de 6 sur de grandes plaques à biscuits non graissées. Si elles sont placées trop près l'une de l'autre, elles cuisent ensemble! Si vous préférez des biscuits plus petits, faites 1 cuillère à soupe de boulettes de pâte et placez pas plus de 6 sur une grande plaque à biscuits.
- Faire cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien cuits et que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant au moins cinq minutes avant de la retirer avec une grande spatule sur une grille de refroidissement.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |