Vous pouvez préparer ces quesadillas à l'avance et les griller simplement quand vous en avez besoin. Ils font également un excellent apéritif pour toute fête. Cette recette est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet grillé!
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces / 225 g de tendres de poulet
- 4 tranches d'oignon rouge (1/4-inch-thick)
- 4 tranches d'aubergines (tranches transversales de 1/4-inch-thick)
- 8 tortillas à la farine de 6 pouces de diamètre
- 1/2 tasse / 120 ml de fromage Monterey Jack (râpé)
- 1/2 tasse / 120 ml de fromage cheddar fort (râpé)
- 1/4 tasse / 60 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe / 30 ml frais
- coriandre (hachée)
- 1 piment jalapeno (tranché)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de lime frais
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (plus ou moins)
- Crème sure (pour servir)
Comment le faire
- Mélanger 1/4 tasse / 60 ml d'eau, la coriandre, le jalapeno tranché, le jus de lime et l'huile d'olive dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Placer les tendres de poulet dans un plat allant au four peu profond.
- Verser la marinade sur les tendres de poulet et recouvrir complètement. Couvrir et réfrigérer 4 heures.
- Préchauffer le gril.
- Retirer le poulet de la marinade et griller jusqu'à cuisson complète, environ 6 minutes.
- Badigeonner l'oignon et l'aubergine d'huile, parsemer d'un peu de sel et de poivre et laisser griller environ 4 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Envelopper les tortillas dans du papier aluminium et les placer sur la grille supérieure du barbecue pendant que vous faites cuire les autres ingrédients.
- Retirez tout du gril.
- Mélanger les fromages dans un bol.
- Placez environ 1/4 tasse de fromage sur la moitié des tortillas.
- Garnir de poulet une tranche d'oignon et une tranche d'aubergine.
- Garnir d'une autre tortilla pour faire quelque chose comme un sandwich.
- Placer sur le gril et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient bien dorées.
- Couper les Quesadillas au poulet grillé en quartiers et servir avec de la crème sure.