Kimbap coréen sont des rouleaux de riz qui ressemblent beaucoup à des sushis. Les garnitures traditionnelles pour le kimbap incluent les légumes assaisonnés, l'oeuf, la viande et / ou l'imitation de crabe, mais de nos jours tout est permis. De Séoul à New York, les garnitures vont de fromage à épicé à frais. Kimbap est comme la version coréenne d'un sandwich - vous pouvez changer le remplissage pour l'adapter à n'importe quel régime, palais, ou occasion.
Kim ou gim signifie algue séchée en coréen, et bap ou bop signifie riz. Chamchi (thon en coréen) est rempli de thon et d'autres légumes, kimchi kimbap présente le kimchi comme l'une de ses étoiles, et Chungmu kimbap est un rouleau de riz de la ville de Chungmu en Corée. Essayez l'une des garnitures kimbap traditionnelles et non traditionnelles suivantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 feuilles d'algues (séchées, nori)
- 2 tasses de riz (cuit)
- 2 c. huile de sésame
- 2 c. sel
- Pour les remplissages traditionnels de Kimbap:
- 1 carotte (julienned)
- 1 concombre (coupé en longues lanières)
- 2 oeufs
- 8 oz boeuf (bulgogi)
- 1/2 lb d'épinards (étuvé)
- 5 radis marinés (coupés en lanières)
- Facultatif: imitation de crabe
- Facultatif: gâteau de poisson
- Autres suggestions populaires de remplissage:
- Saumon fumé et fromage à la crème
- Kimchi et fromage
- Spam, mayo et légumes
- jambon et fromage
- Salade de thon à la laitue romaine et fromage
Comment le faire
- Quand le riz est presque refroidi, mélanger avec l'huile de sésame et le sel.
- Faire sauter brièvement les carottes avec un peu de sel.
- Faire sauter le concombre avec une pincée de sel.
- Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaunes et frire dans une omelette plate.
- Couper l'œuf cuit en longues lanières.
- Faire cuire le bulgogi selon les instructions de la recette.
- À l'aide d'un rouleau à sushi en bambou ou d'un morceau de papier d'aluminium, posez les algues séchées sur le côté brillant.
- Étaler environ ½ tasse de riz sur 2/3 de l'algue, laissant le tiers supérieur nu. Si vous humidifiez vos doigts ou une cuillère pour tapoter le riz, vous aurez moins de désordre collant.
- Déposer le premier ingrédient à environ 1/3 de la hauteur du fond des algues.
- Poser les autres remplissages sur le dessus.
- Lancez-vous du bas (comme si vous faisiez rouler un sac de couchage), en appuyant dessus pour que les remplissages restent.
- Alors que vous continuez à rouler, tirez le tout vers la fin de la natte de bambou.
- Étendre une petite goutte d'eau le long de la couture supérieure pour maintenir le rouleau ensemble.
- Mettez de côté et continuez avec d'autres feuilles d'algues.
- Couper chaque rouleau en 7 à 8 morceaux.