Avez-vous déjà fait un pain au levain fait maison? Ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. En fait, si vous avez déjà cuit du pain de levure ordinaire, cette recette sera un jeu d'enfant.
Ce pain au levain de blé entier est une recette de pain à l'ancienne faite avec plus de 4 tasses de farine de blé et votre levain au levain préféré . La recette fait deux pains lourds et solides, moelleux et délicieux à l'intérieur et entourés d'une croûte épaisse et épaisse. Le pain est commencé la nuit et laissé se transformer en éponge pendant que vous dormez. Après le réveil, les ingrédients restants sont ajoutés et le pain est cuit. Cette recette de pain au levain de blé entier fait 2 miches de pain - une pour manger et l'autre pour congeler plus tard ou pour partager avec un ami ou un membre de la famille (les pains faits maison font les meilleurs cadeaux).
Ce dont vous aurez besoin
- 4 1/2 tasses de farine de blé entier
- 3 3/4 tasses d'eau (chaude)
- 1 tasse de levain au levain
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 5 tasses de farine à pain
Comment le faire
- La veille de la cuisson, mélangez la farine de blé entière, l'eau tiède et une tasse de votre levain au levain préféré dans un grand bol. Couvrir le bol avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et laisser reposer toute la nuit sur le comptoir.
- Le lendemain, remuez l'éponge. Mélanger dans du bicarbonate de soude, du sel, du miel et de l'huile végétale.
- Incorporer la farine de pain. La pâte sera collante.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Pour ce faire, je graisser légèrement les mains avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle à mes mains et je pétris la pâte à l'intérieur du grand bol.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Diviser la pâte en deux et la placer dans des moules à pain.
- Couvrir et laisser les pains lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait remonté un peu sur le bord de la poêle.
- Faites cuire les pains à 425 degrés F pendant 20 minutes. Réduire le feu à 375 degrés F et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.
- Retourner les pains et laisser refroidir. Le pain peut être complètement refroidi, ensaché et congelé jusqu'à 3 mois.
Conseils de cuisson au pain
Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
Pour garder le pain tendre, rangez-le dans un sac en plastique.
La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 368 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |