Le filet de sole est poché puis ajouté à une sauce crémeuse et grillé pour brunir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de persil, fraîchement haché
- 3 oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse d'eau
- Filets de sole de 2 1/2 livres
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Dans une grande poêle à feu moyen, mettre le persil, les oignons verts, le sel, le poivre, le vin blanc et l'eau; porter à ébullition.
- Ajouter le poisson et le pocher pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer le poisson dans un plat allant au four légèrement beurré.
- Continuer à cuire l'eau et le mélange de vin jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1 tasse.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre; incorporer la farine en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Ajouter graduellement le liquide réduit et la crème épaisse, en remuant à feu doux.
- Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- Ajouter le reste du beurre. verser sur le poisson. Placer le poisson sous le grilloir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 696 |
Graisse totale | 58 g |
Gras saturé | 25 g |
Graisse insaturée | 22 g |
Cholestérol | 154 mg |
Sodium | 1 369 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 22 g |