Non seulement mes Aaloo Chops sont parfaits pour manger seuls ou avec un chutney délicieux, mais ils peuvent aussi être mis entre un clou pour un hamburger de style indien délicieux ou entre deux tranches de pain pour un délicieux sandwich! Ils ne sont pas seulement le casse-croûte parfait, ils font même un bon plat d'accompagnement à n'importe quel repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. pommes de terre (bien lavées)
- 1 c. sel (ou sel au goût)
- Facultatif: 1/4 c. poudre de chili (rouge)
- 3 cuillères à soupe feuilles de menthe (finement hachées, fraîches)
- 1/2 lb d'agneau (haché, agneau émincé, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous préférez pour cette recette)
- 3 cuillères à soupe huile végétale (huile de cuisson canola / tournesol)
- 1 c. graines de cumin
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe. poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe. poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe. garam masala (voir le lien ci-dessous pour la recette pour faire votre propre)
- Sel au goût
- 2 tomates moyennes (hachées fines)
- 1/2 citron vert (jus de)
- 1 cuillère à soupe. coriandre (feuilles hachées, pour kheema)
- 100 grammes de chapelure fine et sèche
- 1 tasse de légumes (ou de l'huile de cuisson de canola / tournesol pour faire frire les galettes, environ)
Comment le faire
- Faire bouillir ou cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour les écraser.
- Une fois cela fait, peler et garder les pommes de terre de côté pour les laisser refroidir complètement. Cela garantit que la purée n'est pas trop "humide".
- Mettez les pommes de terre bouillies ou cuites au four dans un bol de glaçage profond et écrasez bien.
- Maintenant, ajoutez le sel au goût, la poudre de chili rouge, la menthe hachée et les feuilles de coriandre.
- Mélangez bien pour bien mélanger tous les ingrédients. Gardez le mélange de côté pour une utilisation ultérieure.
- Dans une poêle profonde ou un kadhai ou un wok, chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol à feu moyen.
- Quand chaud, ajoutez les graines de cumin et faites frire pendant 1 minute. Ajoutez les oignons maintenant. Frire jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une couleur dorée pâle.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et faire frire 1 minute.
- Ajouter la viande hachée et toutes les épices en poudre - coriandre, cumin, garam masala et sel au goût.
- Continuez à faire dorer la viande hachée en remuant souvent pour éviter de la brûler. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes.
- Ajouter les tomates, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron vert et remuez. Le mélange est maintenant prêt pour le remplissage des galettes. Laissez refroidir un peu avant de l'utiliser.
- Diviser le mélange de pommes de terre en purée en portions égales légèrement plus grande que la taille d'une balle de golf.
- Graisser légèrement vos mains avec de l'huile de cuisson et aplatir une boule de mélange de pommes de terre dans vos paumes, pour former un cercle.
- Placez une cuillerée du mélange de kheema au centre de ce cercle. Maintenant, utilisez vos doigts pour plier la patate sur le kheema pour la recouvrir complètement et former une galette.
- Aplatir doucement en forme. Gardez de côté pour plus tard. Formez toutes les galettes de la même manière.
- Chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol (pour faire frire à la poêle) dans une poêle à frire à feu moyen.
- Une fois chaud, tremper chaque galette préalablement formée dans la chapelure sèche pour bien l'enrober.
- Maintenant ajouter à l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que d'or des deux côtés. Frire seulement quelques-uns à la fois et ne pas surcharger la poêle. Une fois terminé, égoutter les côtelettes de pommes de terre sur une serviette en papier de cuisine.
- Servir encore chaud avec le chutney au tamarin et le chutney à la menthe et à la coriandre .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 644 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 624 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 16 g |