Avocat Raita est la version indienne du guacamole et a un goût délicieux avec à peu près tout. Cette recette indienne d'avocat combine des épices indiennes et du yogourt pour une immersion vraiment différente, et vous pouvez augmenter la chaleur en ajoutant plus de poudre de chili rouge et de piments verts hachés.
Un peu d'histoire sur la raita: c'est une trempette faite de yaourt et d'autres épices qui se mélangent avec des légumes cuits ou crus, ou parfois des fruits. La raïta n'est pas seulement un plat indien; c'est un plat d'accompagnement pakistanais et bangladais. La caractéristique principale de Raita est le yaourt, qui est également connu comme caillé.
La raïta est souvent appelée condiment, mais elle est très différente des condiments tels que nous les connaissons dans les pays occidentaux. Raita est utilisé pour refroidir ou contraster les épices chaudes dans les currys et les kebabs dans les cuisines asiatiques. En Inde, il est utilisé principalement comme trempette et souvent accompagné de copeaux ou de pain plat, ainsi que de chutneys et de cornichons.
Une large gamme d'assaisonnements peut entrer dans la raita, selon la recette ou la région d'où elle est dérivée. Celles-ci comprennent des graines de cumin grillées, de la menthe, du chaat masala ou de la coriandre. La coriandre est un autre substitut de saveur intéressant pour la raita. Il existe une vaste gamme de recettes de raita, allant de la raita à la pomme de terre à la raita à la citrouille, à la raita à la carotte et à la betterave raita. La raïta de mangue, la raïta de banane et la raïta de grenade sont quelques variétés courantes de raïta à base de fruits.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon de taille moyenne (très finement haché)
- 2 tomates de taille moyenne (très finement hachées)
- 1 piment vert (très finement haché)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (jus d'un demi-citron)
- 1 tasse de yogourt (frais, non sucré, battu jusqu'à consistance lisse)
- Dash salt (ou au goût)
Comment le faire
- Retirer la chair et les graines des avocats et les mettre dans un bol à mélanger. Écraser les avocats jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.
- Ajouter l'oignon haché, la tomate, le piment vert, toutes les épices, le jus de citron et la coriandre hachée. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
- Ajouter le yogourt, le sel au goût et l'incorporer au mélange d'avocat.
- Réfrigérer le mélange dans le réfrigérateur et servir.
Cette recette de Raita à l'avocat peut être servie avec des parathas pour un repas sain. Vous pouvez ajouter d'autres épices ou en retirer quelques-unes. Un à essayer est la coriandre, qui peut être ajouté à cela pour encore plus de saveur. Certaines personnes utilisent du babeurre ou de la crème sure comme alternative au yogourt. Il peut être mélangé à la main ou passer à travers un robot culinaire pour une texture encore plus lisse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |