Toutes les truffes ne doivent pas être profondes, le chocolat noir - les truffes au chocolat blanc peuvent être tout aussi riches et séduisantes que leurs frères au chocolat noir! Alors que le chocolat blanc est un arôme respectable à part entière, j'aime égayer mes truffes au chocolat blanc avec un grand succès à la vanille, à partir de vrais gousses de vanille.
L'extrait de vanille peut être un moyen d'obtenir une saveur de vanille authentique, mais honnêtement, rien ne se compare aux gousses de vanille! Ils sont intenses, fruités, parfumés, et ils ajoutent la touche parfaite à ces truffes au chocolat blanc riches et crémeuses. Pour vraiment souligner la saveur de vanille, je termine ces truffes avec un léger saupoudrage de sucre vanillé mousseux. Vous pouvez omettre le sucre vanillé, ou substituer d'autres paillettes à la place, si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat (chocolat blanc blanc ou haché)
- 5 tbps / 2.5 oz de beurre (coupé en dés)
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 2 c. À thé d'extrait de vanille
- 12 onces de bonbons (blanc)
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
Comment le faire
1. Placer les pépites de chocolat blanc, la crème, le beurre et le sel dans un bol moyen allant au micro-ondes et micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que fondu, 1-2 minutes. Parce que le chocolat blanc est sujet à la surchauffe, il est conseillé d'arrêter de chauffer avant que toutes les frites ne soient fondues et de simplement remuer jusqu'à ce que la chaleur résiduelle fasse fondre tout le chocolat.
2. À l'aide d'un couteau à éplucher pointu, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur sur le devant, en la découpant à travers la couche supérieure, tout en laissant la couche inférieure intacte.
Utilisez l'arrière de la lame du couteau (pas la lame elle-même) pour gratter un côté du haricot, enlever les graines. Laissez l'autre côté du grain intact pour l'instant.
3. Ajouter les graines de vanille grattées et l'extrait de vanille au chocolat blanc, et fouetter jusqu'à ce que tout soit combiné.
4. Placer une couche de pellicule de plastique sur le dessus du chocolat blanc et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour faire une cuillère, environ 2 heures. Pendant que vous attendez que le chocolat refroidisse, préparez le sucre vanillé. Gratter la deuxième moitié de la gousse de vanille et ajouter les graines au sucre granulé. Frottez le sucre entre vos doigts pour disperser les graines.
5. Une fois que le mélange de chocolat blanc est ferme, utilisez une cuillère à café ou une petite cuillère à sucre pour former de petites boules de 1 "et roulez-les entre vos paumes pour les faire ronds.
6. Faites fondre le revêtement de bonbons au chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et lisse. Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper les truffes dans le chocolat blanc et placez les truffes trempées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Alors que le revêtement est encore humide, saupoudrer les sommets de sucre vanillé pour ajouter de l'éclat et croquer.
7. Conservez les truffes à la vanille dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |