Cette recette classique de sauce au beurre rouge donne une sauce riche et légèrement acidulée parfaite pour les fruits de mer ou le poulet. Une sauce traditionnelle en Bretagne, sauce beurre rouge, ou sauce au beurre rouge, n'est devenue connue en dehors de la région qu'au cours des dernières décennies.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de vin rouge
- 2 échalotes (hachées finement)
- 1 tasse de beurre (froid et coupé en 16 cubes)
Comment le faire
Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter à ébullition le vin et les échalotes. Continuez à faire bouillir le mélange pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il se réduise et s'épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère.
Ajouter le beurre, un cube à la fois, en laissant chaque morceau de beurre se dissoudre complètement avant d'ajouter le suivant. Lorsque le beurre vient de fondre, retirer la poêle du feu et égoutter les échalotes, si désiré.
Assaisonnez la sauce au beurre rouge avec du sel et du poivre et servez immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 430 |
Graisse totale | 46 g |
Gras saturé | 29 g |
Graisse insaturée | 13 g |
Cholestérol | 122 mg |
Sodium | 8 mg |
Les glucides | 1 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 1 g |