Cette tarte présente une croûte sucrée et friable remplie de crème vanille veloutée et lisse, le tout garni de fruits mûrs et juteux pour un régal rafraîchissant. La tarte est la partie la plus longue de la recette, mais ce n'est pas trop compliqué à faire si vous avez les bons outils et les bons ingrédients.
Pour gagner un peu de temps, vous pouvez choisir de ne pas faire de pâtisserie et d'acheter des tartes ou des coquilles de dessert, mais assurez-vous de lire les instructions de préparation, surtout si les tartelettes sont congelées.
Ce dont vous aurez besoin
- Tarte à tarte :
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1/2 cuillère à café
- zeste de citron
- Crème à la vanille :
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 tasses de lait entier
- Yolks de 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- Garniture de fruits :
- 3 à 4 tasses de fruits frais tranchés comme des fraises, des pêches, des nectarines, des mangues ou des baies
- 1/4 tasse de conserves d'abricots fondues
Comment le faire
- Pour faire la pâte dans le robot culinaire: Mélanger la farine et le beurre jusqu'à la formation de miettes grossières. Avec le moteur en marche, ajouter l'eau, le zeste de citron et le jus à travers le tube d'alimentation et traiter jusqu'à ce que la pâte quitte les côtés du bol.
- Pour faire la pâte à la main: Mettre la farine dans un bol moyen. Couper dans le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'eau, le zeste de citron et le jus de citron. Remuez jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble.
- Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la, enveloppez-la de papier ciré et réfrigérez pendant 30 minutes. ou juste assez ferme pour rouler. Si vous n'utilisez pas immédiatement, enveloppez avec du plastique et réfrigérez jusqu'à trois jours ou congelez jusqu'à trois mois.
- Presser la pâte à tarte uniformément dans le fond et sur les côtés d'une casserole à tarte de 9 ou 10 pouces avec un fond amovible. Congeler de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la préparation soit très ferme. Chauffer le four à 425 ° F. Piquer le fond de la coquille de tarte à intervalles d'un pouce avec une fourchette. Ligne parfaitement avec du papier d'aluminium. Cuire de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit prête et commence à brunir. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, de 10 à 12 minutes de plus. Réglez la croûte sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites la crème anglaise . Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la farine et le sel. Fouetter le lait jusqu'à consistance lisse. (Assurez-vous que le fouet atteint les coins de la casserole.)
- Porter à ébullition modérée à feu moyen et en fouettant constamment, laisser bouillir pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du feu. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs. Incorporer graduellement environ une tasse du mélange de lait chaud. Verser le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et, en fouettant constamment, laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que légèrement plus épais. Retirez la casserole du feu.
- Ajouter le beurre et la vanille et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Passer la crème anglaise au tamis fin sur un bol moyen. Placer une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, abouter 1 heure.
- Pour assembler: Remuer la crème et l'étaler dans la croûte préparée. Garnir du fruit frais. Badigeonner le fruit avec les conserves. Servir la tarte tout de suite ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |