Ce ragoût de pot-au-feu anglo-indien copieux est une fusion de saveurs indiennes, occidentales et asiatiques, et il est hautement personnalisable selon vos goûts. Faites-le avec n'importe quelle viande que vous aimez, comme le poulet, le bœuf, l'agneau ou le mouton . Quelques tranches de bacon ajoutées au pot donneront à votre ragoût une saveur délicieuse, riche et fumée. Il est rempli de légumes frais et de saison pour plus de saveur et de nutrition. N'hésitez pas à substituer vos favoris.
Bien que le ragoût anglo-indien ne soit spécifique à aucune saison, il est particulièrement formidable par une froide journée d'hiver. Cuire dans une cocotte-minute ou dans un pot profond. La liste des ingrédients peut être longue, mais c'est un plat si facile que même un débutant peut s'y essayer et réussir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de boeuf ragoût, coupé en cubes
- 1 litre de boeuf
- 3 cuillères à soupe de légumes, de canola ou de tournesol
- huile de cuisson
- 2 oignons émincés
- 2 feuilles de laurier
- Anis 2 étoiles
- 6-8 gousses
- 8-10 grains de poivre
- 4-5
- gousses de cardamome , split
- 2 "bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 3 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1/2 tasse de lumière
- sauce soja
- 1/2 tasse de ketchup aux tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce chili rouge
- 2 grosses ou 3 tomates de taille moyenne, hachées finement
- 1 tasse de carottes, en cubes
- 1 tasse de petits pois écossés
- 3 grosses pommes de terre coupées en 4 morceaux chacune
- 1 tasse de haricots verts coupés en morceaux de 1 "
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur
- 1/2 tasse de radis, en cubes
- 1/2 tasse d'oignons perlés
- 2 piments verts, fente
- Sel au goût
Comment le faire
- Mettre en place un pot profond à feu moyen. Ajouter l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol et chauffer.
- Maintenant, ajoutez toutes les épices entières et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus sombres et parfumées.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et les piments verts et faire frire une minute.
- Ajouter la farine et brunir en remuant continuellement.
- Ajouter la sauce soja, le ketchup, la sauce chili rouge, les tomates et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient légèrement pulpeuses.
- Ajoutez la viande et faites dorer.
- Ajouter le bouillon, 2 tasses d'eau et les légumes plus durs comme la pomme de terre, le radis et les carottes et porter le tout à ébullition. Nous faisons cela parce que les légumes les plus durs mettent plus de temps à cuire.
- Couvrez le pot. Réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cela pourrait prendre jusqu'à une heure. Vérifiez occasionnellement s'il y a du liquide dans le pot et ajoutez-en plus s'il a trop réduit. Ragoût doit être soupy avec beaucoup de sauce.
- Lorsque la viande est cuite, enlevez le couvercle et ajoutez les légumes encore plus doux. Assaisonnez le ragoût avec du sel et refermez le pot.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes plus tendres soient cuits mais pas trop mou. Vous n'aurez pas besoin de continuer à vérifier pour vous assurer de ne pas trop les cuire; ils doivent être al dente.
- Pendant que les légumes sont en train de cuire, mettez la farine de maïs dans une tasse et ajoutez-y 1/2 tasse d'eau. Remuer pour bien mélanger et s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange. Gardez de côté pour ajouter au ragoût.
- Une fois les légumes cuits, ajouter le mélange de farine de maïs et d'eau dans le pot et remuer. Faites cuire une minute, en laissant la sauce épaissir légèrement. Éteignez le feu.
- Servir chaud avec du riz ordinaire ou du pain croustillant, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 619 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 1 766 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 61 g |