Comment faire vos propres vinaigres à boire
En termes de boisson, un arbuste est un sirop concentré qui combine les fruits, le sucre et le vinaigre. Le résultat est un mélangeur doux et acide qui peut être apprécié seul ou utilisé dans une variété de boissons mélangées. Assez souvent, les herbes et les épices sont également utilisées pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes.
Vous pouvez également voir des arbustes appelés «vinaigres de boisson». Vinaigre de cidre de pomme est la base la plus commune et les arbustes, tout comme les commutateurs, sont un excellent moyen de boire ce vinaigre pour ses bienfaits pour la santé.
Boire des arbustes
Les arbustes peuvent rester seuls dans les boissons. Ils sont souvent garnis soit d'eau froide (comme c'était la coutume au début de l'Amérique), soit de soda, de soda au gingembre ou de tout soda transparent. Mélanger 1 once d'arbuste avec 5 à 6 onces d'eau ou de soda sur la glace pour une boisson facile à boire.
Au cours des dernières années, les arbustes sont devenus un ingrédient de cocktail populaire, car de plus en plus de barmans élaborent leur propre cuisine et développent de nouvelles recettes plutôt créatives pour les mélanger. Parce qu'ils sont acides, les arbustes sont difficiles à mélanger avec des jus de fruits très acides. vous pourriez vouloir éviter les agrumes et les fruits similaires.
La popularité des arbustes les a rendus disponibles sur le marché commercial aussi bien. Des sociétés comme Shrub & Co. et Shrub Drinks vendent une variété d'arômes d'arbustes.
Cocktails d'arbustes
Les arbustes sont un excellent moyen d'ajouter un nouveau zing aux cocktails et ils sont assez polyvalents. Par exemple, un arbuste de fenouil pomme peut être jumelé avec un coup de bourbon et une éclaboussure de bière au gingembre.
De même, un arbuste à la canneberge et à la figue est excellent avec un rhum vieilli, un porto rubis et une bière au gingembre ou au gingembre. Les arbustes aux pommes sont également très populaires, se mélangeant bien avec la tequila, le mezcal, le whisky ou la vodka.
La meilleure façon de découvrir les arbustes est d'expérimenter. Ils sont fascinants une fois que vous avez un goût pour eux et quelques recettes de cocktails offrent une grande source d'inspiration.
- Daiquir-facilité : Utilise un arbuste aux bleuets fait maison avec du vinaigre de cidre de pomme et du nectar d'agave.
- Arbuste au champagne à la poire et à la grenade : Comprend un arbuste maison aux poires et au gingembre avec une base de vinaigre de cidre de pomme.
Faites vos propres arbustes
Faire vos propres arbustes est très facile et les possibilités de saveur sont infinies. Le processus est similaire à la fabrication de sirop simple ou d' infusions maison et il existe deux méthodes, une froide et une chaude.
La première étape consiste à choisir au moins un ingrédient de chacune des catégories suivantes pour créer votre arbuste personnalisé:
- Sucre: Comme avec un sirop simple, vous pouvez expérimenter avec le type de sucre que vous utilisez. On peut mieux travailler avec une combinaison fruit-vinaigre particulière que les autres. Le sucre granulé blanc est parfait à utiliser, bien que certains producteurs d'arbustes préfèrent les sucres bruts comme le turbinado ou le demerara, ou même le sucre brun ordinaire.
- Vinaigre: La plupart du temps, vous verrez des arbustes à base de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme. Certains utiliseront du vinaigre balsamique. Alors que le vinaigre blanc distillé est bien, les saveurs supplémentaires des autres options sont préférées.
- Fruit: Les baies sont un fruit d'arbuste préféré, bien que presque n'importe quel fruit puisse être utilisé. Les pommes, les figues, les poires, les prunes et même les concombres ou la rhubarbe sont aussi de bonnes options.
- Arômes supplémentaires: Les herbes et les épices ajouteront de la dimension à vos arbustes et sont un ingrédient facultatif. Les grains de poivre, le basilic, le romarin, le thym et le fenouil ne sont que quelques-unes des options qui sont apparues dans les arbustes.
Typiquement, 2 tasses de fruits sont utilisées avec 2 tasses chacune de vinaigre et de sucre. Les herbes et les épices peuvent être ajoutées au goût, bien que 1 cuillère à soupe soit un bon endroit pour commencer avec la plupart des ingrédients. Cela donnera une bonne quantité d'arbuste pour l'expérimentation et quelques boissons. La plupart du temps, vous n'utilisez qu'un ou deux onces d'arbuste pour chaque boisson.
Au moment de choisir les herbes et les épices à associer à un fruit en particulier, pensez aux associations d'arômes naturels . Par exemple, la fraise et le basilic fonctionnent bien ensemble. Pomme avec du gingembre ou du romarin est très bien aussi.
Méthode chaude
La méthode à chaud est le moyen le plus populaire de faire un arbuste et c'est très facile.
Certaines personnes préfèrent commencer par faire un simple sirop d'eau et de sucre. Ils ajouteront ensuite le vinaigre après refroidissement et juste avant la mise en bouteille.
- Faites chauffer des portions égales de sucre et de vinaigre sur le feu, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Ajustez le rapport au goût.)
- Ajouter les fruits et toutes les herbes ou les épices et laisser mijoter pour libérer les jus et les saveurs dans le sirop.
- Refroidir le mélange.
- Filtrer tous les solides à travers une double couche de gaze.
- Mettre dans un bocal en verre propre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Plus de sucre ou de vinaigre peut être ajouté au goût.
Méthode froide
De nombreux fabricants d'arbustes ont expérimenté des méthodes à froid pour les arbustes. Bien qu'il existe plusieurs approches différentes, c'est une méthode de base.
- Utilisez 1 part chaque fruit et vinaigre et ajoutez-les à un pot avec un couvercle hermétique.
- Agiter vigoureusement pendant environ 20 secondes, puis laisser infuser à température ambiante pendant environ une semaine. Donnez-lui une bonne secousse une fois par jour.
- Égoutter les solides à travers une double couche de gaze et verser dans un pot en verre propre avec un couvercle hermétique.
- Ajouter 1 part de sucre et agiter jusqu'à dissolution complète.
- Réfrigérer pendant environ 1 semaine (plus ou moins de temps pour goûter). Plus de sucre ou de vinaigre peut être ajouté au goût.
Plus sur les arbustes à cocktail
Les arbustes peuvent facilement vous emmener sur une longue route d'expérimentation et d'étude. Si vous souhaitez continuer à explorer les nombreuses utilisations et recettes pour les vinaigres à boire, ces articles et recettes offrent une grande source d'inspiration qui ne manquera pas d'alimenter vos activités d'arbustes.
- Vivre les joies des arbustes: Sur le blog Stirred, Not Shaken, on trouve une recette d'arbuste aux cerises et au balsamique.
- Vinaigres à boire maison: Le magazine Imbibe donne un bon aperçu des arbustes et une méthode froide pour les faire. Vous trouverez également quelques combinaisons de saveurs savoureuses à essayer.