Fusilli est un type de pâtes en forme de longues spirales bouclées ou de petites sources. Fusilli est traditionnellement servi avec des sauces plus épaisses.
Le mot "fusilli" vient de fuso pour une broche, comme une tige de fuseau est roulé sur les bandes de pâtes pour les enrouler dans la forme en spirale.
Variantes de Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Une variante de fusilli, appelée fusilli bucati, est faite avec des tubes creux de pâtes qui sont tordus en petits ressorts ou tire-bouchons.
Il y a aussi des fusilli lunghi, qui se composent de longs brins de pâtes en spirale, comme la longueur des spaghettis, plutôt que des morceaux courts.
Rotini en comparaison avec les fusilli et les conventions d'étiquetage
Le mot fusilli est parfois incorrectement utilisé pour décrire une autre pâte tordue appelée rotini . Mais la clé pour distinguer les deux est de se rappeler que les fusillis sont faits de brins de pâtes tordus en petites formes printanières, alors que les rotinis sont des pâtes plates qui sont tordues.
Cependant, il convient de noter que les fabricants ne font souvent pas beaucoup de distinction entre les fusilli et les rotini. Si vous préférez un sur l'autre, vous devrez examiner ce qui se trouve dans la boîte, le sac ou le contenant pour voir si c'est la forme que vous attendiez. Vous pouvez même découvrir rotelle (la petite forme de pâtes de roue de chariot) incorrectement étiquetés comme fusilli ou rotini.
Si vous êtes très attentif à la sensation de la bouche et à la manière dont la forme d'une pâte contient une sauce, vous pouvez créer la vôtre ou la coller avec une seule marque lors de l'achat.
Lorsque vous commandez dans un restaurant, ne soyez pas surpris de voir des fusilli et des rotini échangés.
- Erreurs d'orthographe courantes: Fussili
- Prononcés "foo-SILL-ee"
Utilisation de Fusilli dans les recettes
Fusilli fait une belle salade de pâtes froides, surtout avec une vinaigrette crémeuse. La forme torsadée retiendra plus de vinaigrette dans chaque bouchée pour plus de saveur tout en ajoutant un intérêt visuel.
C'est aussi une excellente façon de tenir des sauces plus épaisses, comme avec cette recette de poulet et de pâtes cajun . Il peut être cuit dans une casserole avec de la sauce à la viande et du fromage, soit italien traditionnel ou cette pizza à pâte farcie Loaded .
Faire des fusilli à la maison
Pour faire des fusillis à la maison, vous devez d'abord faire de la pâte à pâtes et la rouler à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, à la main ou avec une machine à pâtes. Couper des bandes de pâte qui sont 1/4 pouces de large et aussi longtemps que vous le désirez. A propos d'un carré de 4 pouces peut-être mieux, sauf si vous voulez qu'ils soient vraiment longs. Maintenant, prenez une brochette de métal et envelopper une bande vaguement autour d'elle. Laissez-les sécher pendant plusieurs minutes, retirez la brochette et laissez-les finir de sécher pendant 20 minutes ou plus. Pour faire des fusilli plus rustiques, rouler une petite boule de pâte dans un brin d'environ six pouces de long et ensuite l'enrouler autour de la brochette pour sécher.
Les machines à pâtes peuvent avoir un accessoire pour extruder les pâtes en rotin ou en fusilli. Si vous êtes très strict sur la sémantique, vous devrez décider de ce que votre machine produit.
Vous pouvez faire des pâtes artisanales en utilisant des alternatives à la farine de blé dans les cas où vous cuisinez sans gluten et pour les œufs si vous cuisinez végétalien. Vous pouvez également ajouter des colorants tels que du jus de betterave pour faire tourner les pâtes en rouge ou des épinards pour les rendre verts.