Reliés aux noisettes, ces noix britanniques sont mangées fraîches
Chaque automne, des petites noix inhabituelles mais belles apparaissent dans le garde-manger britannique. Ils sont liés à la noisette, mais ne doivent pas être confondus avec eux - le cobnut est une noix à part entière. Les noix de Grenoble, les noisettes et les noisettes sont toutes des variétés de la famille Corylus. Ils poussent en Grande-Bretagne et peuvent être trouvés frais de la mi-août à octobre, ou séchés et transformés pour l'utilisation toute l'année.
Caractéristiques d'un cobnut
Les noix de coco viennent principalement du Kent dans le sud de l'Angleterre où elles ont été introduites au 19ème siècle, d'où elles sont souvent communément connues sous le nom de Kentish Cobnuts.
Ils sont très distinctifs avec une enveloppe verte sur la coquille de la noix, qui, lorsqu'elle est fraîche, est facile à enlever. En dessous se trouve une coquille brune qui, lorsqu'elle est jeune, est facile à casser et à enlever aussi. Une fois que les noix commencent à sécher, la coquille durcit, mais il suffit d'un coup sec pour casser.
Lorsqu'ils sont jeunes, les cobayes verts ont un goût très similaire à la noix de coco, et à mesure qu'ils mûrissent et deviennent dorés, ils deviennent beaucoup plus sucrés et plus juteux. Ils sont également délicieux à manger frais de la coquille quand ils sont jeunes; Une fois un peu plus vieux, il est préférable de les utiliser comme vous le feriez pour les noisettes.
Disponibilité de noix de Grenoble
Les noix de coco sont principalement disponibles au Royaume-Uni dans certains supermarchés, marchés de producteurs et certains marchands de légumes, mais vous pouvez également les commander en ligne. Si vous cherchez à essayer une noix de coco fraîche, alors vous devez les attraper à partir de la mi-août lorsque les noix sont récoltées alors que les cosses extérieures sont encore vertes et que la noix est douce et juteuse.
Une fois que le mois d'octobre arrive, les coques et les coquilles commencent à brunir et la saveur de la noix s'est complètement développée. Après cela, seuls les cobayes transformés sont disponibles.
Il y a quelques variétés de cobnut, y compris Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (aussi appelé Hall's Giant), Kentish Cob, Butler et Ennis.
Manger et cuisiner avec des noix de Grenoble
Les noix de coco sont un ingrédient alternatif intéressant à utiliser dans votre cuisine. Si vous ne pouvez pas trouver une recette incluant des noix de Grenoble, toute recette qui nécessite des noisettes fonctionnera. Il suffit de manger des noix comme vous le feriez pour d'autres noix. Mais si vous ajoutez à une recette, coupez toujours les noix de Grenoble à la dernière minute, car elles vont périr si elles sont hachées trop tôt.
Ajouter les noix de Grenoble aux salades, dans une garniture Streusel, ou dans le cadre d'un crumble. Utilisez dans une sauce pesto au lieu de noix de pin, ou même remplacer les amandes dans une recette de macaron classique. Vous pouvez également saupoudrer les noix de Grenoble dans un mélange de meringue avant de l'ajouter au dessert.
Valeur nutritive des noix de Grenoble
Les noix de Grenoble sont une noix saine. Les cerneaux de noix contiennent typiquement 12 à 17% de protéines en poids sec et environ 10 à 15% de fibres. Ils sont très riches en vitamine E et en calcium et fournissent des vitamines B1 et B6.
Différence entre les noix de Grenoble, les noisettes et les noisettes
Puisque ces trois noix font toutes partie de la même famille, elles sont très semblables les unes aux autres. Leurs noms sont également interchangeables, ce qui provoque beaucoup de confusion - et puisque certaines variétés de cobnut ont un "filbert" dans le nom, cela peut causer encore plus d'incertitude. Fondamentalement, les noix de cajou sont des noisettes qui sont récoltées et vendues fraîches, et les avelines sont un type de cobnut où la cosse entoure complètement la noix.