Ces petits muffins délicieux sont un régal si agréable les matins de la semaine et les brunchs du week-end. Ils sont sans gluten, végétaliens, et super faciles à faire comme un bonus supplémentaire. Chargé de saveur de banane, vous ne saurez jamais que ces muffins fondants dans la bouche sont bons pour vous aussi!
N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients pour habiller vos muffins; les myrtilles, les pépites de chocolat sans produits laitiers, les noix ou autres noix, les fruits séchés ou la noix de coco râpée sont des ajouts savoureux à n'importe quel muffin à la banane. Et si vous voulez rendre votre repas du matin un peu plus spécial, essayez de fouetter l'une de ces tartinades délicieusement sans produits laitiers et sans gluten:
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten (acheté en magasin ou fait maison)
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- équivalent de 3 oeufs oeuf de remplacement (ou mélanger 3 cuillères à soupe de farine de lin avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède)
- 1 1/3 tasse de bananes (écrasées, environ 3-4 moyennes)
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1/2 tasse d'amandes (tranchées)
- Facultatif: sucre en poudre
Comment le faire
- 1. Préchauffez le four à 350 F.
- Huiler légèrement un moule à muffins standard de 12 tasses et réserver.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une cuillère à melon, déposez la pâte dans chacun des 12 moules à muffins (si vous n'avez pas de cuillère à crème glacée ou de melon, utilisez plutôt une tasse à mesurer de 1/4 tasse).
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins se détendent légèrement lorsqu'ils sont touchés.
- Laissez les muffins refroidir dans la casserole sur une grille de refroidissement pendant 30 minutes, puis retirez et laissez refroidir les muffins sur la grille de refroidissement. Servir chaud, à température ambiante ou froid. Si vous utilisez, saupoudrez de sucre en poudre juste avant de servir.