Quand il s'agit de betteraves, je crois qu'il y a deux sortes de gens dans le monde - ceux qui les aiment et ceux qui sont marqués par des souvenirs de mauvais, trop cuits, malodorants, cuisine de betterave à l'école renforcée à l'âge adulte par tout ce qu'ils mettent en canettes. Les betteraves sont délicieuses, les gens! Ils sont doux pour l'amour du ciel! Je suppose que tu sais de quel type je suis.
La torréfaction des betteraves est plus que simple. Les envelopper dans une feuille d'aluminium, les coller dans le four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les éplucher comme une pomme de terre cuite, les trancher et les servir. Ils sont excellents avec une vinaigrette acide ou marinés dans une saumure et idéal avec un fromage crémeux comme la feta. Salade de betteraves est une chose qui se passe dans ma maison sur une base hebdomadaire.
Mais cette fois, j'ai joué avec le pansement. J'aime sumac dans tout ce qui profite de la saveur du citron. Donc, cela comprendrait certainement du houmous, des croustilles de pita, du tahini et certainement de la vinaigrette. J'ai fait une vinaigrette basique à l'huile d'olive et au jus de citron, mais j'ai ajouté le sumac pour un petit zing et une couche de saveur intéressante. Parce que je préfère mes vinaigrettes un peu sur le côté crémeux, j'ajoute généralement une touche de mayonnaise ou de moutarde mais vous pouvez les laisser si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 3
- betteraves
- 1/2 s de centre commercial (ou 1/4 gros) d'oignon rouge, pelé et tranché finement
- 2 tasses de salade mixte
- 1/2 tasse émietté
- feta
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de mayonnaise ou de moutarde
- 1/2 cuillère à café de miel (ou plus au goût)
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1/2 cuillère à café de sumac moulu
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Envelopper les betteraves hermétiquement dans une feuille d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes et rôtir dans le four pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que les betteraves peuvent être facilement percées avec la pointe d'un couteau. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé. Épluchez les betteraves (la pelure se détachera facilement avec un couteau à éplucher) et coupez en dés.
- Faire la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la mayonnaise ou la moutarde (pour aider à émulsionner la vinaigrette), le miel et le sumac dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour assembler les salades, diviser les salades uniformément sur quatre assiettes, garnir d'une quantité égale d'oignons rouges tranchés, de betteraves coupées en dés et de fromage de chèvre émietté. Arroser avec la vinaigrette et servir avec des tranches de pain pita.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 393 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 21 g |